Листя часнику

Часник - це важлива сільськогосподарська культура, яку протягом тисячоліть люди культивують для подальшого використання в кулінарних цілях. Трав'яниста багаторічна рослина часник або Allium sativum відноситься до підсемейству Лукові. Рослина відрізняється своїм яскраво вираженим характерним часниковим смаком.

У хімічному складі часнику містяться органічні сульфіди тіоефіри, які обумовлюють характерний запах рослини. У їжу вживають дольки або, як у простонародді називають «зубчики», часникової цибулини. Крім того, в кулінарії активно використовують втечі або листя часнику, а також стрілки рослини. Листя часнику плоскі і гладкі за своїм зовнішнім виглядом.

Фарбування листя часнику варіюється залежно від сорту рослини. Як правило, молоде листя часнику має світло-зелений забарвлення, який з часом змінюється і стає темнішим. Крім того, на листях часнику може утворюватися природний білий восковий наліт. Примітно те, що в кулінарії використовують молоде листя часнику, яке виділяється не тільки своїми яскраво вираженими смаковими та ароматичними характеристиками.

Молоді втечі або листя часнику - це справжня комора вітамінів, подарована самою природою. За даними наукових досліджень у молодих листях часнику міститься рекордна кількість вітаміну С, який відіграє важливу роль для підтримки здоров'я людського організму. Унікальність листя часнику полягає в тому, що молоді втечі рослини здатні створювати навколо себе захисний шар завдяки вмісту фітонцидів у складі рослини.

Цей захисний шар запобігає поширенню шкідників і виникненню захворювань, тим самим захищаючи рослини під час зростання і розвитку. Примітно те, що мабуть жодна рослина не має такого широкого спектру застосування як часник. Листя часнику активно використовують у процесі приготування різних кулінарних виробів.

Вітамінні салати, пікантні закуски, перші та основні страви, а також домашні консервації, для приготування всіх цих кулінарних виробів використовують листя часнику. Деякі національні кулінарні традиції світових держав просто немислимі без часнику. Листя часнику користуються особливою популярністю і попитом у країнах Азії, в Європі та Америці, а також на території нашої неосяжної батьківщини і країн пострадянського простору.

Крім кулінарії листя часнику знайшли застосування і як засіб народної медицини. регулярне вживання в їжу молодого листя часнику сприяє нормалізації травних та обмінних процесів, допомагає в лікуванні та профілактиці захворювань дихальної системи людського організму. Крім того, часник використовують як антибактеріальний і засіб, що загоює рани. Часник робить позитивний вплив на серцево судинну систему, а також покращує кровообіг.