Луковий конфітюр

Про луковий конфітюр або як ще називають це незвичайне ласощі - цибулевий мармелад - написано чимало статей. Цей вишуканий продукт по праву заслуговує особливої уваги, адже його відмінний, пікантний смак змушує трепетати серця багатьох гурманів і просто поціновувачів смачної кухні.

По суті, цибулевий конфітюр являє собою карамелізований ріпчастий цибуля, який щедро приправлений вином або винним оцтом, натуральним медом і ароматними прянощами і спеціями. При приготуванні цей чи то соус чи то приправа перетворюється на невимовного смаку та ефемерної консистенції продукт, який не соромно подати до найбільш витончених гастрономічних вишукувань.

У Франції, наприклад, цибулевий конфітюр за традицією сервірують з дорогими сирами, фуа-гра, рибою або хрусткими тостами. Крім цього, цибулевий конфітюр подають до всіляких паштетів, теринів, сирів, холодного і гарячого м'яса. Та й просто в поєднанні зі свіжим ломтиком хліба виходить відмінне ласощі.

Для кого саме слово цибуля викликає не райдужні асоціації, спробуйте переосмислити цінності і приготувати цибулевий конфітюр, який, до речі, в готовому вигляді нерідко можна зустріти на полицях гіпермаркетів. Спробуйте цю смачну страву хоч раз і можливо маленька баночка з цим цікавим продуктом назавжди оселиться на вашій кухні.

Між тим, для приготування домашнього цибулевого конфітюру достатньо мати в наявності необхідний набір продуктів і трохи терпіння. Ставитися до категорії гуру кулінарії також не потрібно, оскільки сам процес не вимагає багаторічного досвіду в цій справі.

А процес виготовлення домашнього цибулевого конфітюру, який за смаковими якостями не тільки не поступається промисловому варіанту цієї страви, але часом навіть перевершує її, полягає в наступному. Очищена і нарізана кільцями ріпчаста цибуля закладається в глибоку сковороду з товстими стінками і готуватися під кришкою на повільному вогні близько 40 хвилин до м'якості і трохи золотистого кольору.

Коли цибуля практично готова, до неї додається певна кількість тростинного цукру і меду, після чого її потрібно ще трохи потомити. Останньою стадією приготування цибулевого конфітюру є додавання вина, винного або бальзамічного оцту, які при досить високій температурі випарюються.

Як тільки цибулева маса потемніє і загустіє, вогонь вимикається, а готова страва здабрюється різноманітними прянощами і спеціями. У підсумку виходить відмінне кушання з характерним солодкувато-пряним смаком і непередаваним ароматом.