Малиновий сироп

Свіжа малина по праву вважається неймовірно корисною і дуже смачною ягодою. Її обожнюють не тільки діти, а й більшість дорослих не відмовляться побалувати себе цими чудовими, надзвичайно ароматними дарами лісу. Можна просто скушати жменю малини і відчути гармонію смаку і аромат літа, але багатьом подобається додавати малину в різноманітні солодкі страви і десерти.

Як відомо, малина чудово переносить термічну обробку, завдяки чому багато господинь дуже часто заготовляють ці соковиті ягідки на зиму. Зі свіжої малини можна приготувати варення, повидло, джем або компот. Крім того, часто її заморожують або навіть висушують. У такому вигляді в продукті залишається значна кількість корисних речовин: вітамінів, мінеральних солей і незамінних амінокислот.

Ще одним відмінним способом заготовлення свіжої малини на зиму читається приготування малинового сиропу. Домашній малиновий сироп є відмінним продуктом, який можна використовувати для приготування різноманітних прохолоджувальних напоїв і коктейлів. Крім того, найчастіше малиновий сироп додається в готові солодкі страви в якості топінгу, ароматної пропитки або як складова різноманітних кондитерських кремів і начинок.

Для приготування малинового сиропу в домашніх умовах необхідно запастися свіжою малиною і цукровим піском в рівних пропорціях. Крім цього, деякі кулінари в якості натурального регулятора кислотності використовують лимонну кислоту, яка додається практично в кінці готування.

Найголовніше - домогтися прозорості малинового сиропу. Перш за все, з ягід свіжої малини будь-яким зручним шляхом витягується сік, який змішується з цукром і уварюється до необхідної консистенції. У процесі обов'язково знімається піна, а готовий ще гарячий малиновий сироп 2-3 рази фільтрується через кілька шарів марлі.

Ймовірно, хтось скаже: до чого такі складнощі і затрату часу, адже придбати малиновий сироп (як і багато інших різновидів цього солодкого концентрату) на сьогоднішній день не проблема. Але, погодьтеся, малиновий сироп фабричного виробництва містить у своєму складі не тільки два необхідних компоненти (малиновий сік і цукровий пісок), але і масу інших харчових добавок.

Зокрема, багато виробників звикли використовувати стабілізатори забарвлення і харчові барвники для більш привабливого зовнішнього вигляду малинового соку. Крім того, не виключено додавання консервантів для більш тривалих термінів зберігання, а також підсилювачів смаку. Всі ці речовини навряд чи несуть на собі користь для здоров'я людини, хоч і додають готовому малиновому сиропу необхідний товарний вид. А це для споживача відіграє не останню роль.