Маргарин вершковий

Такий вид кулінарних жирів як вершковий маргарин давно зайняв одне з важливих місць в інтернаціональній кулінарній традиції. За своєю виробничою суттю маргарин вершковий, як і інші види продукту являють собою емульсійний продукт харчування, який найчастіше використовують як заміну вершковому маслу. Маргарин вершковий широко використовують при приготуванні різних кулінарних виробів, у тому числі випічки, солодощів і кондитерських виробів.

Склад маргарина вершкового

До складу маргарину вершкового входять рослинні масла, а також тваринні жири. У процесі виробництва маргарину вершкового натуральні рослинні жири емульгують або змішують з пастеризованим коров'ям молоком. Причому крім вище перерахованих компонентів склад маргарина вершкового повинен містити не більше 25% вершкового масла.

Хоча виробники продуктів харчування і запевняють, що маргарин вершковий можна з упевненістю назвати високоякісним продуктом харчування, це все ж не вершкове масло. Офіційна історія маргарина почалася в XIX столітті, коли один вчений відкрив, так звану, маргаринову кислоту, яка як з'ясувалося надалі була ні чим іншим як сумішшю раніше відомої олеїнової, а також стеаринової кислот.

Вперше масове виробництво маргарина було налагоджено у Франції. Тоді Імператором був Наполеон III, який пообіцяв щедру винагороду за винахід бюджетного аналога вершкового масла. Саме тоді був проведений перший маргарин, який стали використовувати для провізії солдатів французької армії. Варто зазначити, що залежно від виду маргарина змінюються не тільки смакові та споживчі характеристики продукту, а також його призначення і сфера застосування.

Існують також і різні види маргарину вершкового, який може бути використаний для термічної обробки продуктів харчування, а також у пекарській справі або в кондитерському виробництві. Наприклад, твердий маргарин вершковий використовують у харчовій промисловості в цілому, а рідкий продукт підходить виключно для виготовлення хлібобулочних виробів, а також кондитерських кремів.

Варто відзначити, що крім відмінних споживчих характеристик маргарин вершковий може похвалитися своїм вітамінно-мінеральним складом. Склад маргарина вершкового містить такі вітаміни як А, В, Е, а також РР. Крім того, маргарин вершковий збагачений такими біологічно активними сполуками як магній, натрій, калій, а також фосфор і холін.

Маргарин вершковий, як і інші різновиди масла містять у своєму складі значну кількість насичених і ненасичених жирних кислот. Маргарин вершковий використовують для будь-яких видів кулінарної термічної обробки, а також як і вершкове масло для виготовлення бутербродів, а також закусок. Маргарин вершковий протягом досить тривалого часу зберігає свої відмінні смакові і споживчі характеристики.