Маринований буряк

У спекотний літній день так приємно втамувати спрагу, смачно поїсти, а ще й наситити свій організм вітамінами за допомогою холодного борщу або буряка. Здавна слов'яни виготовляли холодники або буряковики з овочів, приправлених кисло-молочними продуктами, а також свіжою зеленню. Як правило, в рецептурі більшості холодників крім овочів, сметани, кефіру або простокваші будуть присутні яйця або квас. основним інгредієнтом буряка є буряк. цю трав'янисту рослину віднесено науковою класифікацією до сімейству Амарантових.

В даний час культивують достатню кількість різноманітних сортів буряків, багато сорти рослини використовують в їжу, а деякі в якості корму для тварин. Серед найпоширеніших сортів буряків можна виділити наступні:



цукровий буряк - це окрема підгрупа. яка включає в себе всі коренеплоди, що відносяться до технічних культур і містять у своєму хімічному складі цукрозу;

буряк кормовий - це група, в яку включені деякі сорти буряків звичайного, які використовують у процесі виробництва корму для тварин;

буряк звичайний або Beta vulgaris вважається найпопулярнішим сортом рослини, який вживають в їжу з незапам'ятних часів.



Завдяки своїм відмінним смаковим і споживчим характеристикам буряк звичайний зайняв гідне місце в загальносвітовій кулінарній традиції. Крім того, варто звернути особливу увагу на хімічний склад буряків, який збагачений різними вітамінами і біологічно активними сполуками природного походження. Саме з даного сорту рослини виготовляють маринований буряк. Комі того буряк консервують і сушать.

У свою чергу мариновану буряку використовують як складовий різних салатів, наприклад вінегрету, а також перших страв. Причому маринований буряк використовують як основний інгредієнт як в холодних перших стравах, як буряок до прикладу, так і в гарячих овочевих супах. Варто підкреслити, що доданий за кілька хвилин до готовності в суп маринований буряк стане відмінним доповненням до страви. Маринований буряк можна придбати в більшості вітчизняних продовольчих магазинів. Однак, магазинний варіант ні до смаку, ні за споживчими якостями не зможе зрівнятися з домашнім маринованим буряком.

Для того, щоб замаринувати буряк в домашніх умовах вам знадобиться один кілограм овочів, які варто помити і зварити до повної готовності. Для маринаду використовують оцет, воду, а також сіль, цукор, чорний перець, перець чилі, гвоздика, кориця, хрін і лавровий лист. Отриманий маринад потрібно довести до кипіння, а потім остудити до кімнатної температури. Зварений буряк очищає від шкірки, нарізаємо зручним способом, поміщаємо в простерилізовані банки і заливаємо маринадом. До готовності маринований буряк повинен постояти в маринаді близько доби в прохолодному, а крім того сухому місці.