Масло анісу

Як відомо, свіжа зелень (листя) аніса в кулінарії використовуються при приготуванні різних салатів і гарнірів. Плодами цієї рослини ароматизують соуси і підливи, які подають до м'ясних страви, молочнокислі продукти, квас і мед, булочні та кондитерські вироби. Ефірна ж олія анісу в основному застосовується лікеро-горілчаною промисловістю, а також у косметології та парфумерії.

Ефірне масло анісу, яке також називається анісовою олією, є продуктом дистиляції насіння анісу звичайної, що представляє собою однорічну рослину, що зустрічається в країнах Північної і Південної Америки, на півдні Європи, а також ряді держав Африки, Індії. У деяких регіонах культивується аніс і в Росії, правда, в дикоростучому вигляді практично не зустрічається. У культурній формі рослина, що досягає у висоту 60 сантиметрів, відрізняється дрібним білим кольором і сіро-коричневим насінням.

Для промислового виготовлення 1 кілограма масла анісу необхідно близько 50 кілограмів зрілих насіння, які попередньо тиснуть, після чого дистилюють. До речі, відмінною властивістю олії анісу вважається те, що при зниженні температури воно стає більш щільною структури і починає застигати, у зв'язку з чим перед використанням його рекомендується деякий час погріти в руках.

Основним компонентом анісової олії є анетол, якого міститься близько 80-90 відсотків від усієї речовини. Іншою значущою складовою виступає метилхавікол, що являє собою речовину органічного походження фенольного ряду. Його вміст в ефірній олії анісу становить 10 відсотків. Крім цього, в анісовому маслі присутні а-фелландрен, ацетальдегід, а-пінен, дипентен, аніскетон і камфен.

Важливо, що відмінні властивості масла анісу обумовлюють той факт, що дана речовина відноситься до групи сильнодіючих сполук, через що її не рекомендують використовувати жінкам при вагітності і людям з чутливістю шкірних покривів, щоб уникнути можливого їх подразнення.

Для анісової олії характерний широкий спектр лікувальних і профілактичних впливів. Перш за все, воно ефективно діє при захворюваннях простудного типу, зокрема тих, які зачіпають органи дихання. Це обумовлено відхаркувальною, жарознижувальною і пом'якшувальною властивістю олії анісу. А за рахунок зігріваючого ефекту анісова олія здатна в цілому покращувати загальний стан людини при простудних захворюваннях.

Крім того, ефірна анісова олія допомагає покращувати роботу травного тракту, стимулювати перистальтику кишечника, полегшувати стан при коліках, диспепсії та метеоризмі. Воно також сприяє позбавленню від нападів нудоти і блювоти, які обумовлені, насамперед, розладами нервового характеру. У ряді випадків використання олії анісу може допомогти позбутися і від запорів.