Олія бука

Бук вважається одним з найбільш солодких дерев, з якого можна зібрати надзвичайно смачний сік, просто відколупавши шматок кори. Однак не тільки ця властивість цієї рослини високо цінується людиною - насіння бука, які також іменуються буковими горішками, вкрай поживні і містять до п'ятдесяти відсотків олії.

Жителі тих місць, де рясніють букові ліси, виготовляють на основі попередньо очищених і підсмажених горіхів борошно. Якщо додати до борошна букової невелику кількість пшеничної, можна приготувати смачні млинці або розсипчасте печиво, а часом і простий хліб.

Цікаво, що в Карпатах навіть організовується заготівля горішків букового дерева з метою виробництва борошна, яке використовується у складі хлібобулочних виробів, що славляться своїм смаком. Крім того, на Кавказі обсмажене букове насіння поширене як народне ласощі, аналогічно насіння соняшнику в Росії.

Тим не менш, ці горішки є необхідною вихідною сировиною для отримання цінної олії бука, яка відрізняється чудовими смаковими якостями і високими споживчими властивостями. Їм нерідко замінюють прованське, макове, горіхове або мигдальне масла при приготуванні хліба домашнього, різних кондитерських виробів. Крім того, натуральне масло бука може використовуватися як складова заправок для свіжих салатів і багатьох інших страв.

До смаку масло бука нагадує якісне оливкове, йому притаманний дуже приємний аромат. При консервуванні масло бука чудово відтіняє смакові якості використовуваних овочів, але і для смаження млинців і оладій воно теж підходить.

Склад олії бука багатий і різноманітний. У цьому продукті міститься маса кислот, причому як насичених (11%), так і ненасичених (89%). До перших належать пальмітинова і стеаринова, в той час як останні представлені ліноленової (Омега-

3), лінольової (Омега-

6) і олеїнової (Омега-

9). Крім того, у складі масла буку міститься вітамін Е, а з мінеральних речовин магній.

Натуральна олія бука - це не тільки цінний продукт харчування, а й ефективний лікувально-профілактичний засіб природного походження. Примітно те, що будь-яких обмежень щодо застосування букової олії не існує, тому використовувати її можна без побоювань за здоров'я. Так, в якості профілактичного засобу масло буку рекомендують застосовувати близько двох місяців.

Лікувальні властивості олії буку полягають у його здатності покращувати обмін речовин в організмі людини, ефективно боротися з вільними радикалами і виводити надлишок холестерину. Крім того, букову олію нерідко радять застосовувати при анемії, а також використовувати в якості ефективного засобу для поліпшення стану при бронхолегочних захворюваннях і для посилення потенції.