Олія чорного перцю

Перець чорний безсумнівно вважається однією з найпоширеніших базових прянощів. Однак небагато людей знають, що крім безпосереднього поліпшення аромату і смаку страв, він може грати ще й важливу роль як антибактеріальна добавка, яка попереджає харчові інтоксикації. При цьому антисептичними властивостями гідності перцю чорного не обмежуються: на його основі виробляють воістину унікальну ефірну олію, яка володіє широким спектром косметичних і цілющих властивостей.

За допомогою натуральної олії чорного перцю можна привнести пікантні нотки в парфумерні композиції. Крім того, ароматичні властивості масла чорного перцю актуальні і для кулінарії - його застосовують для ароматизації деяких напоїв, кави і чаю, випічки, гарячих страв, а також при приготуванні домашніх сирів.

Ефірну олію чорного перцю отримують шляхом екстракції з пором рослинної сировини, яка являє собою подрібнені висушені плоди багаторічної ліани. За зовнішнім виглядом масло чорного перцю - майже безбарвна рідина, іноді з легким зеленуватим переливом. У процесі зберігання цей натуральний продукт дещо темніє в бік жовтуватого відтінку, що дозволяє визначити свіжість олії чорного перцю, яку ви придбали. До речі, термін зберігання цієї ефірної олії - мінімум п'ять років.

Примітно те, що при купівлі масла чорного перцю потрібно бути обачними: завжди перевіряти латинську назву цього натурального продукту - Piper nigrum. Це пов'язано з досить поширеним являємо, коли під ім'ям даного перцю поширюються і зовсім інші продукти - наприклад, масло, виготовлене на основі незрілих плодів індійського перцю кубебу, червоного, ямайського запашного і навіть цейлонського високого перцю. Останній відрізняється більш насиченим ароматом і гострим смаком, при цьому його олія - рідина в'язкої консистенції, зеленого відтінку і аромату, змішаного з імбірем.

Між тим, аромат олії чорного перцю дуже нагадує відтінки запаху свіжоприобретенной пряності - приємний, теплий і виражено-зігріваючий. Аромат перцевої олії відноситься до середніх і досить летючих парфюмних ноток, причому в сумішах з іншими оліями ефірними він може грати роль нюансу, завдяки чому підібрати до нього комплементарні аромати нескладно.

Основні властивості олії чорного перцю обумовлені його гастротонічним, антиоксидантним, геропротекторним, антидепресивним, знеболюючим, ейфоричним, антицелюлітним і еротизуючим діями. Раніше ця ефірна олія застосовувалася східними цілителями при лікуванні різних інфекційних захворювань (зокрема холери, малярії, харчових токсикоінфекцій і дизентерії). Крім того, протиепідемічна властивість масла чорного перцю полягала в його здатності захищати парфумерів від зараження збудниками чуми.