Олія гвоздики

Ефірну олію гвоздики отримують з бутонів або плодів гвоздичного дерева. У випадку, коли масло гвоздики виробляють з бутонів, спочатку їх збирають ще нерозпустилися, а потім сушать. Результатом сушіння є те, що спочатку червоні бутони стають темно-бурими. Взагалі, свою назву бутон гвоздичного дерева отримав за рахунок своєї форми, яка нагадує цвях.

Гвоздиці як прянощі притаманний яскравий і сильний аромат, а також пряний і пекучий смак. Крім бутонів у гвоздичного дерева заготовляють і плоди (іменуються маточною гвоздикою) - в даному випадку їх прийнято збирати практично зрілими. Поціновувачі стверджують, що смак і запах плодів гвоздичного дерева навіть більш приємний порівняно з бутонами.

Для виробництва одного кілограма ефірної олії гвоздики потрібно від шести до восьми кілограмів бутонів гвоздичного дерева або від десяти до п'ятнадцяти кілограмів його плодів. До речі, в бутонах гвоздики крім ефірного масла містяться речовини дубильні, сер і жири.

Головною складовою ефірної олії гвоздики (близько 85 відсотків) є евгенол - запашна речовина, яка і відповідає за яскраво виражений аромат цієї пряності. Правда, даної речовини в гвоздичній олії міститься дещо менше, ніж в бутонах рослини. Також у складі ефірної олії гвоздики присутні каріофіллен, ацетилевгенол і суміш сесквітерпенів біціклічних.

Основними властивостями олії гвоздики є його плинна і легка консистенція, терпкий, теплий і маслянистий аромат, для якого характерна пряна верхня тональність, середня - м'яка і масляна - тональність нижня. Ставлячись до афродизіаків, аромат олії гвоздики вважається тонізуючим.

За рахунок свого своєрідного, сильного пряного аромату гвоздична олія - дуже популярна пряність. Воно може використовуватися при приготуванні пуншів та інших гарячих алкогольних напоїв, гірких лікерів, фруктових соків і компотів. Крім того, аромат ефірної олії гвоздики високо цінується в консервуванні, особливо грибів, фруктів і овочів.

Доведено, що ефірна олія гвоздики може активно впливати на нервово-психічні процеси, які відбуваються в людському організмі. Його пряний аромат сприяє більш швидкому відновленню сил після нервових або фізичних навантажень. А ще гвоздичному маслу характерна зігріваюча дія і здатність купувати нервову тремтіння.

Завдяки натуральній гвоздичній олії можна нормалізувати процес травлення, усувати діарею, а також боротися з метеоризмом і коліками. На сьогоднішній день з його допомогою лікують гнійничкові ураження шкіри та вугреві висипання, фурункульоз, цупку та інфіковані рани. Така ефективна дія обумовлена вираженими антибактеріальними і противірусними властивостями олії гвоздики.