Масло імбиря

Останнім часом азіатська кухня стала популярна і серед жителів наших широт. як правило, знайомство кулінарної традиції народів Азії наші співвітчизники починають зі знаменитої японської національної страви суші. За традицією до суші прийнято подавати соєвий соус, хрін васабі і звичайно ж маринований корінь імбиря. Протягом тисячоліть імбир використовують у кулінарії, а також у народній медицині жителі азіатських держав.

Імбир або Zingiber зараховують до сімейству Імбирних рослин. У кулінарії використовують корінь імбиря. Свою оригінальну латинську назву імбир отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду. У перекладі з давньої мови санскриту слово singabera звучить як словосполучення «рогатий корінь». Варто зазначити, що корінь імбиря потрапив на територію ще Російської Імперії в XIX столітті. У ті часи кухарі використовували імбир як пряність. Варто зазначити, що імбир зараховувався до досить дорогих і екзотичних приправів, які могли собі дозволити тільки забезпечені і знатні люди.

На європейську територію корінь імбиря завезли мореплавці, які в епоху Середньовіччя починають активно освоювати і вивчати територію держав Південно-Східної Азії. Примітно те, що корінь імбиря в Європі використовували насамперед як лікарський засіб. В історичний документах збереглися згадки про те, що за допомогою імбиря намагалися лікувати чуму. Дослідники вважають, що батьківщиною імбиря можна вважати територію Південної Азії.

Зараз імбир культивують у промислових масштабах у Китаї, Індонезії, в Індії та Австралії, а також на Ямайці, в Західній Африці і на Барбадосі. Корінь імбиря використовую для виробництва прянощів, а також ефірної олії імбиру. Корисні властивості олії імбиря також з давніх часів використовуються в народній медицині. Крім того, виробляють харчову олію імбиру, яку можна і навіть потрібно вживати в їжу профілактичних або лікувальних цілях.

Варто зазначити, що корисні властивості олії імбиру обумовлені насамперед вітамінно-мінеральним складом початкового природного матеріалу, з якого виготовляють продукт. Хімічний склад масла імбиру збагачений вітаміном Е, а також насиченими і ненасиченими жирними кислотами, серед яких незамінні для людського організму амінокислоти. Імбирну олію отримують з кореневища рослини. За своїм зовнішнім виглядом імбирна олія мало чим відрізняється від інших різновидів рослинних олій. За своїм зовнішнім виглядом масло імбиря нагадує жовту в'язку рідину.

Масло імбиря застосовують як лікарський засіб. Крім того продукт можна використовувати в кулінарії для заправки салатів зі свіжих овочів і зелені. Серед основних корисних властивостей імбирного масла можна відзначити антисептичні і протизапальні характеристики продукту. Масло імбиря допомагає в лікуванні деяких психоневрологічних захворювань і розладів. Імбирну олію використовують в ароматерапії, оскільки ефірна олія рослини допомагає заспокоїти нервову систему, а також впоратися з сильними головними болями або мігренню.