Олія ялівцю

Як відомо, плоди-шишки ялівцю відрізняються легким, пряним ароматом лугових трав і лісу, а також смолистим, гірко-солодким смаком, за рахунок яких вони широко використовуються в промисловому виробництві різноманітних напоїв.

Так, на основі ялівців нерідко виготовляють спеціальні сорти вин поряд з досить популярною ялівцевою горілкою і джином. Крім того, ці плоди застосовуються в лікеро-горілчаній промисловості і пивоварінні, а ще вони вважаються незамінною складовою багатьох пряних сумішей.

Цікаво, що на основі різних частин цієї ароматної вічнозеленої рослини виготовляється і ефірна олія ялівцю, яка широко застосовується в кулінарії. Зокрема, ароматичні властивості олії ялівцю високо цінуються при копченні ковбас, а також виготовленні алкогольних і безалкогольних напоїв, де цей натуральний концентрат відіграє роль ароматизатора.

Крім цього, олію ялівцю можна знайти в складі таких продуктів харчування як жувальна гумка, цукерки або морозиво. У домашній кулінарії олія ялівцю часто додається в страви з дичини і м'яса, соуси, бульйони і до овочів. Сама рослина поряд з її ефірною олією популярна в скандинавській, німецькій і французькій кухнях.

Ягоди ялівцю містять у своєму складі чимало ефірної олії, яка складається, в свою чергу, з таких речовин, як терпінеол, камфен, терпені, пінен, кадинен, борнеол і багато інших. Крім того, у складі масла ялівцю присутні барвисті речовини, цукру, важливі органічні кислоти (яблучна, оцтова і мурахина). Є в ньому і мікроелементи (залізо, алюміній, марганець, мідь).

Виробляється ефірне масло ялівцю в промислових умовах шляхом дистиляції пором. Причому для виготовлення одного кілограма цього цінного продукту необхідно 30-50 кілограмів вихідної сировини.

Олія ялівцю відрізняється сильними фітонцидними властивостями. Вважається, що в місцях, де росте ялівець, повітря набагато чистіше і цілюще. Ще стародавні північноамериканські індіанці залишали хворих з недугами кісток, суглобів, а також туберкульозом в зарості ялівцю, де повітря просто просочене лікувальними летючими ефірами.

До речі, саме ефірна олія, виготовлена з незрілих плодів ялівцю, використовується при виробництві іммерійної олії, яка необхідна при проведенні мікроскопічних досліджень, а також для приготування есенцій освіжаючого характеру.

Можжевелові плоди поряд з ефірною олією цієї рослини відрізняються наявністю сечогінних, дезінфікуючих сечовевидні шляхи властивостей. Крім того, для олії ялівцю притаманні покращуюче травлення, жовчогонна і відхаркувальна дії, завдяки яким цей натуральний концентрат показаний при поносах і метеоризмі.