Олія виноградних кісточок

Масло виноградних кісточок зараховують до групи рослинних олій, які знайшли широке поширення, а також застосування в не тільки в сфері кулінарії. Виноградну олію використовують у фармакологічній, а також косметичній промисловості як цілющий інгредієнт, який входить до складу різних лікарських засобів. Масло з кісточок винограду виділяють із насіння різних сортів рослини виноград.

Властивості олії виноградних кісточок і вітамінно-мінеральний склад продукту залежать від виду винограду, а також способу виробництва продукту. Як правило, для отримання масла з кісточок винограду використовують процес екстракції, а також універсальний метод отримання масел, який називають холодного пресування. Однак, другий спосіб виготовлення олії більш витратний як за часом, так і у фінансовому відношенні, ніж процес екстракції.

Правда, корисні властивості олії виноградних кісточок, а також вітамінно-мінеральний склад продукту будуть разюче відрізнятися в кращу сторону. Метод холодного пресування допомагає зберегти у складі олії більшу кількість корисних природних сполук і біологічно активних компонентів, якими збагачено вихідний природний матеріал, тобто виноград.

Користь олії виноградних кісточок

Винятковість користі масла виноградних кісточок криється в хімічному складі продукту, а також відмінних властивостях. Наприклад, виноградна олія відрізняється своїми цитопротекторними, регенеруючими, а також антиоксидантними здібностями. У кулінарії олію використовують як ароматичну харчову добавку, яку, як правило, використовують для високотемпáних методів приготування продуктів харчування.

Вся справа в тому, що олія виноградних кісточок починає диміти при температурі понад 200С і джерелить приємний характерний аромат, який використовують у харчовій промисловості для надання особливого смаку і запаху готової продукції продовольчого призначення. Крім того масло виноградних кісточок вважається відмінною салатною заправкою або складовим інгредієнтом високоякісних майонезів і соусів.

Однак найбільш часто масло виноградних кісточок застосовують для виготовлення масляних витяжок зі спецій і прянощів, наприклад часнику або розмарину. Крім кулінарної сфери масло виноградних кісточок застосовують з медичною метою. Вважається, що лікарські засоби на основі олії виноградних кісточок здатні допомогти при різних травмах, саднах, опіках та інших ушкодженнях шкірних покривів. Масло виноградних кісточок має позитивний вплив при різних захворюваннях шкіри.

Продукт здатний надавати регенеруючі, тонізуючі і відновлюючі вплив на шкірні покриви людського тіла. До складу олії виноградних кісточок входять такі корисні природні амінокислоти як: лінольова, пальмітинова, олеїнова, стеаринова і альфа-лінольова кислоти.

Крім того масло виноградних кісточок містить у своєму хімічному складі корисні і незамінні для людини природні біологічно активні сполуки токоферолу, кампестеролу, стигмастеролу і бета-сітестеролу. Можливо виноградне масло і поступається за деякими показниками характеристикам інших видів олій, однак це не означає, що продукт не зможе стати прекрасним джерелом вітамінів і мінералів для людського організму.