Майонез

Складно зустріти людину, яка не знала б, що таке майонез. Хоча більшість людей вважають, що вони дуже добре знайомі з цим продуктом, насправді бачили і пробували цей знаменитий соус мало хто.

Серед російських споживачів майонез можна з упевненістю назвати одним з найбільш затребуваних продуктів, які користуються постійним попитом. Але той продукт, який продається в наших магазинах, нічого спільного не має зі справжнім майонезом, батьківщиною якого називають Францію.

Не секрет, що ми воліємо вживати з майонезом більшу частину улюблених страв. Чим жирніше, тим смачніше - так думають багато хто, чи не правда? Адже саме жири вважають носіями справжнього смаку. Цікаво, що в європейських країнах жирністю класичного майонезу називають 80%, в той час як для салатного необхідно близько 60%. Все, що нижче - це фактично вже не майонез, а просто заправка.

Залежно від калорійності майонезу цей продукт ділиться на три основні групи:



майонез класичний;

майонез середньої калорійності;

майонез легкий.

Склад майонезу

Напевно багато хто хотів би дізнатися який склад майонезу насправді, у зв'язку з тим, що в даний час на упаковках магазинного продукту міститься така кількість інгредієнтів, що просто очі розбігаються. Як правило, до основних його компонентів відносять масло рослинне, яєчний жовток, оцет або лимонний сік, цукор, кухонну сіль, а також іноді гірчицю.

Користь майонезу

Слід враховувати, що виготовлений в промислових умовах продукт являє собою всього лише смакову добавку до їжі, тому користь майонезу досить сумнівна незалежно від сорту або торгової марки. Багато що залежить від сумлінності виробника і натуральності продуктів, які входять до складу майонезу.

Наприклад, у яйцях міститься дуже корисний для організму людини білок альбумін. Крім того курячий жовток можна назвати натуральним джерелом холіну, яке належить до незамінних компонентів В-вітамінного комплексу.

Користь майонезу полягає і в такому природному інгредієнті як рослинне масло, яке в свою чергу підрозділюється на кілька видів залежно від вихідної сировини. Оливкова, соняшникова, рапсова або будь-яка інша олія рослинного походження містить ненасичені жири і корисний холестерин. Вони не тільки здатні захищати організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, але і нормалізувати обмін речовин.

Шкода майонезу

Загалом, про корисні властивості майонезу можна стверджувати виключно в разі високої якості його складових. Саме тому практично завжди приготований в домашніх умовах продукт навряд чи здатний надати несприятливий вплив на організм людини. Реальна шкода майонезу може проявитися при недотриманні термінів зберігання цього продукту і при його надмірному вживанні в їжу.