Майонез провансаль

Майонез або класичний холодний соус французької кухні mayonnaise давно ґрунтовно закріпився в загальносвітовій кулінарній традиції. У наш час в більшості держав на планеті земля можна знайти знаменитий майонез. існує кілька версій виникнення рецептури майонезу. Однак більшість схиляються до думки про те, що соус був винайдений придворним кухарем нащадка великого і могутнього кардинала герцога Рішельє. Перший майонез виготовляли з індичиних яєць і оливкової олії. Назвали соус на честь столиці острова Менорка міста Маон.

Довгий час майонез називали не інакше як маонський соус. Майонез швидко набув популярності і не тільки завдяки своєму відмінному смаку. Соус сам по собі поживний продукт харчування, який нерідко вживають в їжу зі свіжим хлібом. Однак, головна сила соусу в тому, що майонез допомагає значно поліпшити смакові, а також поживні характеристики готових кулінарних виробів. Майонез входить до трійки лідерів міжнародного рейтингу найпопулярніших і широко поширених соусів.

Крім майонезу в числі перших не менш знаменитий кетчуп, який був винайдений на англійському флоті, а також ще одне творіння французьких гурманів соус гірчиця. Відповідно до рецептури класичний майонез виготовляють з яєчних жовтків, оливкової олії, з додаванням лимонного соку, а також солі та цукру. Існує достатня кількість видів соусу, серед яких можна виділити майонез Провансаль, який відрізняється від класичного продукту своїм складом.

Склад майонезу Провансаль

До складу майонезу Провансаль крім вище перерахованих продуктів обов'язково входить готовий соус гірчиця. Цей обов'язковий інгредієнт у складі майонезу Провансаль надає готовому соусу оригінальний смак, який притаманний тільки даному виду продукту. Варто зазначити, що майонез Провансаль належить до висококалорійних видів майонезу. Залежно від підвиду майонезу Провансаль склад продукту може містити додаткові інгредієнти у вигляді різних прянощів, томатної пасти, каперсів, часнику, корнішонів, цибулі, а також хріну.

Калорійність майонезу Провансаль знаходиться на досить високому рівні і становить в середньому 629 Ккал які припадають на 100 грам соусу. Це досить високий показник, який говорить про те, що не варто зловживати майонезом Провансаль. Однак, в помірних кількостях майонез Провансаль зможе не тільки поліпшити смак ваших кулінарних шедеврів, але і принести користь. Хімічний склад майонезу Провансаль збагачений деякою кількістю вітамінів групи А, В, Е, а також РР.

Крім того майонез Провансаль містить у своєму складі такі корисні сполуки як холін, магній, кальцій, залізо, натрій і фосфор. Ніжний і благородний смак майонезу Провансаль професійні кулінари не дарма називають ідеальним доповненням для м'ясних або рибних страв, а також салатів. Майонез Провансаль здатний не тільки прекрасно підкреслити, але і привнести у смак ваших кулінарних шедеврів нові благородні і вишукані відтінки.