Мигдальні пелюстки

У давнину люди шанували мигдаль і мигдальне дерево, тому що рослина вважалася цілющою. Мигдаль - це чагарник або дерево невеликого розміру, яке відноситься до роду Слив. Думаємо, переважна більшість скаже, що мигдаль - це горіх. Дане твердження не відповідає дійсності, оскільки мигдаль за своїм походженням відноситься до кісточкових плодів. Навіть за своєю формою і зовнішнім виглядом мигдаль нагадує абрикосову кісточку.

Батьківщиною мигдального дерева вважається регіон Середньої Азії та Середземномор'я. Мешканці вище перелічених територій за тисячоліття до нашої ери стали використовувати мигдаль, а також корисні властивості і відмінні смакові здібності плодів мигдального дерева. У їжу вживають, а також використовують у кулінарії ядра солодкого або культурного мигдалю. Хімічний склад мигдалю багатий на вміст різних вітамінів, а також корисних сполук природного походження.

В результаті досліджень було встановлено, що в хімічному складі мигдалю міститься близько 60% жирної рослинної олії, крім того, 30% припадає на природні білки. Мигдаль містить вітаміни групи В, а саме тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин і фолацин, а також вітамін Е або токоферол. Варто також доповнити список корисних сполук, що містяться в мигдалі кальцієм, калієм, залізом, фосфором і магнієм.

У стародавньому Єгипті мигдаль вважали їжею, якої гідні тільки фараони. у наш час мигдаль став загальнодоступною розкішшю. Крім самого плоду використовують похідні продукти. виготовлені з мигдалю, наприклад мигдальні пелюстки. Відповідно до визначення, прийнятого в харчовій промисловості мигдальні пелюстки - це нарізані спеціальним чином очищені ядра мигдальних горіхів. Мигдальні платівки - це ні що інше, як мигдальні горіхи нарізані найтоншими платівками. Цю популярну кондитерську прикрасу досить часто використовують при виготовленні святкових тортів або тістечок.

Крім того без мигдальних пелюсток не можливо приготувати деякі види десертів. В Америці мигдальні пелюстки повинні обов'язково прикрашати весільний торт молодят, оскільки мигдаль вважається символом сімейного щастя, любові, а також добробуту. У Швеції мигдальні пелюстки використовують для прикрашання різдвяної випічки. Мигдальні пелюстки здатні значно поліпшити зовнішній вигляд, а крім того смак рулетів, тортів, пирогів, бісквітів та інших солодких страв.

Примітно те, що у складі мигдальних пелюсток зберігається більшість корисних сполук, які містилися в первісному природному матеріалі або плодах мигдального дерева. Крім того, калорійність мигдальних пелюсток також знаходиться на досить високому рівні і становить 650 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.