Борошно млинне

Млинці вважаються неодмінним атрибутом російської національної кулінарної традиції. Таку страву як млинці знущання було прийнято готувати як за особливими випадками і святковими днями, так і використовувати в повсякденному раціоні харчування. Думаємо, багато вітчизняних господинь традиційно на Масляну печуть млинці, які до того ж є давньоруським символом сонця.

Під млинцями в кулінарії розуміють продукт харчування, який виготовляють з рідкого тіста, яке поміщають на сковороду і обсмажують. Як згадувалося раніше правильна округла форма млинців невипадково і символізує небесне світило, якому поклонялися наші предки. Адже і справді форма і колір млинців нагадує сонце.

Млинці подають до столу як самостійну страву. Крім того, млинці фарширують різними начинками, а також використовують продукт як начинку при приготуванні фаршированої риби, а також птиці. Дослідники стверджують, що млинці можна мало відносити до одних з найдавніших кулінарних виробів, які люди стали готувати ще в доісторичний період розвитку людської цивілізації.

У національних кулінарних традиціях багатьох народів можна без зусиль відшукати рецепти різних видів млинців. Наприклад, у Франції особливою популярністю користуються тонкі млинці, які обсмажують, як правило тільки з одного боку і фарширують як солодкими, так і м'ясними або рибними начинками. Млинці печуть у Європі, а також в Азії, в Африці і на Американському континенті.

Зазвичай для фарширування млинців використовують такі види начинки як: м'ясний або рибний фарш, а також овочі, рибна ікра, гриби, курячі яйця, сир, фрукти, ягоди, згущене молоко, мед, шоколад, карамель, сметана тощо. Для випічки млинців використовують як власноруч приготовлене рідке тісто, так і готову суху суміш або, так зване, млинне борошно.

Склад борошна млинного

Борошно млинне - це готова кулінарна суміш, яку використовують для приготування млинців. До складу борошна млинного входять практично ті ж інгредієнти, які використовують господині для виготовлення рідкого тесту. Однак, у складі борошна млинного замість свіжих курячих яєць використовують яєчний порошок. Крім того, в борошно млинне крім пшеничного борошна і яєчного порошку додають сіль, цукор, пекарську ваду і суху молочну сироватку.

Для того, щоб у підсумку з борошна млинного вийшли смачні млинці виробники готових кулінарних сумішей використовують високоякісне пшеничне борошно, причому обов'язково цільносмолоте. Вважається, що звичайне рафіноване пшеничне борошно вищого ґатунку не дає таких чудових результатів. Використання борошна млинного значно скорочує тимчасові витрати господині на приготування млинців.