М'ятний сироп

М'ята перечна або просто м'ята - улюблена багатьма популярна лікарська рослина, яку із задоволенням застосовують не тільки прихильники нетрадиційної медицини, але і просто любителі приємного аромату і непередаваного смаку цієї запашної трави. Для виготовлення різних лікарських засобів так само, як і для кулінарних цілей, можуть використовуватися як свіжі листя м'яти, так і висушені.

Яких тільки способів і варіантів застосування цієї ароматної рослини не існує сьогодні. Але є у шанувальників м'яти і один найпопулярніших продуктів на основі цієї рослини - м'ятний сироп. Області використання цього концентрату насправді практично безмежні - вони, можна сказати, ідентичні корисним властивостям вихідної сировини для її виготовлення.

Використовувати м'ятний сироп можна не тільки в якості чудової за смаковими якостями добавки в багато змішаних напоїв, але і доповнювати їм смак багатьох страв. Як правило, кулінари використовують м'ятний сироп при приготуванні десертів, випічки, тортів, морозива, сорбетів, пудингів, желе, суфле, запіканок і багатьох інших смачних солодких ласощів.

М'ятний сироп не тільки відрізняється приємним смаком, а й безумовною користю для здоров'я: він допомагає при шлункових і простудних захворюваннях, а також покращує сон. Звичайно, можна засушити м'ята на зиму, але потім стає такий лінь її заварювати, в той час як м'ятний сироп можна тримати завжди під рукою. Дістаєш його з холодильника, їжиш ложечку, як мед - ароматний м'ятний сироп солодкий і в'язкий, або в чай додаєш - відмінно освіжає.

При приготуванні в домашніх умовах м'ятний сироп виходить бурштиновим, а не зеленим забарвленням - це пов'язано з тим фактом, що при термічній обробці руйнується хлорофіл, що відповідає за зелений колір. Саме тому багато виробників додають до складу промислового м'ятного сиропу харчові барвники, які збагачують готовий продукт насиченим зеленим кольором, який притаманний свіжій м'яті.

Між тим, домашній м'ятний сироп також відрізняється дивовижним ароматом і незрівнянним смаком. Для його приготування рослинна сировина - в даному випадку гілочки свіжої м'яти разом зі стебельками - дрібно нарізається, засипається цукровим піском і ретельно утрамбовується, щоб м'ята пустила сік.

По закінченні деякого часу в ємність з м'ятною масою додається певна кількість води і все вариться на мінімальному вогні не більше 15 хвилин. Для більшого аромату м'ятного сиропу можна залишити продукт ще на деякий час, після чого відкинути на дуршлаг, рідину довести до кипіння і гарячої розлити по баночках, в яких вона буде зберігатися.