Натуральний харчовий барвник жовтий «тартразін»

Натуральні харчові барвники використовуються людством вже не одну тисячу років. Їх поява була обумовлена необхідністю надати кінцевому продукту більш приємний колір. З розвитком маркетингу та харчової промисловості без барвників і зовсім не обходяться. Напевно вашу увагу зможе привернути натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразін». На продуктах він позначається скороченням «Е102».

Тартразін - один з найбільш дешевих барвників. Виходить він, як не дивно, від відходів видобутку кам'яного вугілля - кам'яновугільного дьогтю. Основна область використання речовини - харчова промисловість. Там він додається в продукти харчування, надаючи їм характерний жовтий колір. Тартразін відрізняється легкою розчинністю у воді. З цієї причини нерідко його змішують з іншими барвниками, щоб отримати інші відтінки і кольори.

Натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразін» зазвичай не переносить сонячне світло. За короткий проміжок часу він встигає розпастися на прості хімічні сполуки. Щоб його властивості зберігалися якомога довше, тартразин тримають в особливому скляному або емальованому посуді з тонованими стінками (не пропускають сонячне світло). Довгий час барвник перебував під забороною в Північній Америці і країнах Європи, проте в 80-х роках XX століття ставлення до нього було переглянуте. В результаті цього активна фарбувальна сполука присутня в харчовій промисловості всього світу.

Найчастіше натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразін» зустрічається в напоях жовтих відтінків. Не менш він поширений в кондитерській продукції - джемах, тістечках, цукерках, морозиві, желе тощо. Зустріти тартразин можна і у всілякій консервації, включаючи фрукти, овочі або гірчицю. Добавка стала настільки популярна, що присутня навіть у складі деяких кисломолочних продуктів, наприклад, йогуртів. Супи і пюре швидкого приготування, готові сніданки, деякі хлібобулочні вироби - скрізь можна помітити добавку «Е102».

Успіх тартразіна обумовлений, головним чином, його дешевизною. Про його вплив на організм людини багато вчених сперечаються досі. Деякі країни, побоюючись негативного впливу, навіть забороняли використовувати добавку в харчовій промисловості. При надмірному вживанні тартразину можлива поява крапивниці, синдрому Меркельссона-Розенталя, шкірних висипань і ряду інших недуг. З цієї причини використовувати добавку слід уважно і в суворо допустимих кількостях.