Огірковий рассол

Хто ж не любить хрусткий солоний огірочок. . . Погодьтеся, адже це не тільки відмінна прикраса столу, делікатес, ласощі, пікантна закуска, а й, зрештою, невід'ємний інгредієнт численних холодних і гарячих кушань. А ось розсол, який завжди залишається від засолених огірків, дуже багато людей, просто не знаючи, як його вжити, часто виливають. Або в крайньому випадку застосовують огірковий рассол як засіб для полегшення похмільного синдрому.

Між тим, ще в старовину різні розсоли - від огірків, сечених яблук, помідорів, капусти квашеної - в обов'язковому порядку подавалися до м'ясних і овочевих страви. До речі, до початку весни в такі розсоли чудесним чином переходить чимала частина поживних речовин, які містяться в свіжих фруктах і овочах.

Огірковий рассол являє собою відмінний харчовий і цілющий продукт, при цьому недорогий і всім доступне джерело різних мікроелементів, зокрема міді. Найкращим варіантом буде, безсумнівно, якщо розсолений розсолений, тому в процесі заготівлі домашніх солоних огірків намагайтеся додавати меншу кількість солі, а більшу - різноманітних спецій і прянощів.

Для того, щоб огірковий розсол не псувався тривалий час, достатньо закрити банку з цілющою рідиною гірчичною пробкою. Щоб її приготувати, потрібно замісити з сухої гірчиці щільне тісто і загорнути його в чисту тканину. Накрита гірчичною пробкою банку з огірковим розсолом зберігатися в холодильнику досить довго. Крім того, можна зробити ще простіше: заморозити розсол у морозилці точно так само, як прийнято заморожувати звичайну воду у формі кубиків, а потім використовувати його за необхідності, розморожуючи потрібну кількість.

З точки зору кулінарії огірковий розол - не тільки смачний напій, який можна пити, трохи розбавивши кип'яченою водою і приправивши дрібно нарізаною пряною зеленню або товченим часником. Його нерідко додають у коктейлі на основі овочевих соків. Деякі використовують огірковий розсол як відмінного замінника оцту в борщах і салатах.

На цьому розсолі виходять смачні розсольники, різноманітні соуси, а також тісто для печива, пирогів, вареників, млинців або пелюшок. Спечений хліб на основі огіркового розсолу виходить не тільки смачним і запашним, але і неймовірно корисним. Незрівнянна і корисна окрошка, якщо вона приготовлена на огірковому розсолі.

Користь огіркового розсолу

Користь огіркового розсолу актуальна у випадках інтоксикації, яку супроводжують різні інфекційні захворювання. Крім цього, не менш відомі збуджуючі апетит і тонізуючі властивості цього розсолу.

Якщо організм людини втратив велику кількість солей і рідини, даний продукт також приходить на допомогу. Ефективний він і при дисбактеріозах. Доведена користь огіркового розсолу при судомах і спазмах кінцівок.