Оливковий майонез

Мабуть саме майонез можна назвати одним з найвідоміших соусів у сучасній загальносвітовій кулінарній традиції. Цей холодний соус, приготований на основі яєчних жовтків, лимонного соку, рослинної олії і спецій був винайдений більше п'яти століть тому. Відтоді майонез користується стабільною популярністю і попитом на всіх континентах планети Земля. У наш час існує просто величезна кількість різновидів майонезу, які відрізняються один від одного в першу чергу смаком, а також хімічним складом і калорійністю.

Сучасні виробники майонезу пропонують як висококалорійні та поживні соуси, так і полегшені дієтичні варіанти. Однак, говорити про користь того чи іншого виду майонезу масового виробництва не доводиться. Магазинний майонез - це насамперед водножирова емульсія, до складу якої колись входив яєчний жовток або лецитин. У сучасній харчовій промисловості в процесі виготовлення майонезу найчастіше застосовують емульгатори і більш дешевий і, як наслідок низькоякісний соєвий лецитин.

Щоправда, у всі часи як майстри кулінари і шеф кухаря першокласних ресторанів, так і господині в домашніх умовах продовжують виготовляти знаменитий соус майонез. Свіжоприготовлений майонез, для якого були використані тільки високоякісні інгредієнти зможе не просто прикрасити собою будь-яку страву, а дійсно підкорити будь-якого ніжним смаком з першої ложки. Просто неможливо не віддати належне оливковому майонезу, який протягом жодного століття вважається одним з найбільш вживаних соусів по всьому світу.

А домашній оливковий майонез зможе затьмарити всі інші різновиди продукту. Соус, приготований з високоякісної оливкової олії, домашніх курячих яєць, лимонного соку і спецій можна вважати верхом кулінарної майстерності. Ідеально підібрані компоненти надають оливковому майонезу неповторну палітру смаків. У наш час немає нічого простішого, ніж придбати в будь-якому вітчизняному продовольчому магазині оливковий майонез.

Однак, якщо ви хочете здивувати і порадувати своїх рідних і близьких дійсно смачним і високоякісним продуктом приготуйте соус в домашніх умовах. Повірте в цьому немає нічого складного. Для приготування оливкового майонезу в домашніх умовах вам знадобиться високоякісна оливкова олія, яєчні жовтки, лимонний сік, цукор і сіль, а також перець і пряні трави. Для початку перетирають яєчні жовтки з сіллю і цукром, а потім вливають оливкову олію тонкою струменею. на заключному етапі додають спеції і прянощі до смаку.

Варто пам'ятати, що змішувати всі компоненти домашнього оливкового майонезу потрібно виключно вручну, в іншому випадку продукт буде безнадійно зіпсований. Крім того не варто забувати про те, що тільки з відбірні вихідних інгредієнтів вийде дійсно смачний продукт. Тому не варто в першу чергу економити на оливковій олії.