Овочевий бульйон

Овочевий бульйон можна сміливо назвати просто незамінним продуктом у кулінарній справі - він є не тільки основою багатьох страв або «розчином» для приготування соусів, а й самостійним легким кушанням для організму, що оговтується після хвороби.

Найчастіше на основі овочевого бульйону готують різотто та інші страви з рису, а також легкі літні супи. В овочевому бульйоні міститься незначна кількість білків, за рахунок чого його нерідко використовують як заманюючу страву перед подачею основного кушання.

Найпоширеніший овочевий бульйон прийнято готувати з моркви, цибулі ріпчастого і кореня селери. Крім того, часто до складу овочевого бульйону входять томати, кілька зубчиків свіжого часнику і бажано спеції з прянощами до смаку - лист лавровий, запашний або чорний перець горошком і в самому кінці приготування додається тріска солі. Овочевий бульйон тим і чудовий, що в нього можна покласти навіть зовсім небагато овочів - все одно в результаті вийде відмінна основа для приготування основної страви.

Завдяки дуже низькій калорійності овочевого бульйону цю страву рекомендується включати в дієту для схуднення. Крім того, він не має протипоказань - овочевий бульйон можна їсти всім без особливих обмежень.

Вживання овочевого бульйону показано при нестачі в раціоні живлення мікроелементів, вітамінів, вуглеводів, а також хмарним людям. Додатково цією стравою можна урізноманітнити дієту за наявності таких захворювань, як цукровий діабет, ІБС, розлади функції підшлункової залози, жовчного міхура і печінки. Калорійність овочевого бульйону становить всього 1

2. 85 ккал на 100 грамів.

Користь овочевого бульйону для здоров'я людини укладено у складі цього чудесного продукту. Наприклад, селер корисний при недугах органів сечостатевої системи у чоловіків - у ньому міститься цілий набір необхідних вітамінів і мікроелементів. У складі моркви присутній кератин (провітамін А), який потрібен для нормального зорового сприйняття.

Цибуля сприяє стимулюванню перистальтики, вона знижує набряки і збуджує апетит. Свіжий часник, у свою чергу, сприяє зниженню артеріального тиску, рівня шкідливого холестерину, попередженню утворення тромбів у кровоносних судинах, а також підвищує опірності організму.