Вівсяна олія

Овес посівної або звичайний Avéna satáva відноситься до важливих харчових і кормових культур. Однорічна рослина овес відноситься до однойменного роду рослин. Варто зазначити, що овес звичайний вважається досить невибагливою рослиною, яка досить добре адаптується до різних видів ґрунту. Крім того овес може рости в різних кліматичних зонах.

Овес поряд з пшеницею, житом і кукурудзою відноситься до найбільш поширених видів злакових культур, які обробляють в різних частинах планети Земля. Батьківщиною вівса вважають Монголію, а також північні провінції Китаю. У народній медицині багатьох світових держав можна зустріти рецепти цілющих настоянок, виготовлених на основі вівса.

У наш час вівсяні продукти відіграють важливу роль у дієтичному та лікувально-профілактичному меню харчування. Унікальність користі вівсяних продуктів криється в хімічному складі зерен рослини, які збагачені досить великою кількістю біологічно активних речовин. У складі вівса міститься натрій, калій, кальцій, магній, марганець, а також залізо, селен, фосфор, цинк і мідь.

Крім того, овес містить у своєму складі вітаміни групи В, Е, а також незамінні для людського організму амінокислоти. У сучасній харчовій промисловості з вівсяних зерен виготовляють каші, вівсяні пластівці, а також вівсяне борошно і молоко. Варто зазначити, що на основі вівсяних зерен виготовляють алкогольні напої, наприклад пиво, віскі або квас, також на основі вівсяного солоду варять брагу.

Зерна злака використовують для отримання рослинної вівсяної олії. Вівсяна олія, як і інші різновиди продуктів, основою яких є злак, містить у своєму хімічному складі корисні для людського організму сполуки природного походження. Вівсяне масло отримують у процесі переробки зерен рослини, які піддаються пресуванню.

Головною ознакою вівсяної олії можна вважати солодкуватий аромат, який виходить від продукту. До складу рослинної вівсяної олії входять такі кислоти як пальмітинова, ліноленова, стеаринова, олеїнова, а також лінольова. Найбільше поширення вівсяне масло отримало у фармакологічній та косметичній промисловості.

У кулінарії використовують рафіновану, тобто додатково очищену вівсяну олію як складовий інгредієнт салатних заправок. Вівсяне масло краще використовувати в поєднанні з оливковою для приготування вітамінних низькокалорійних салатів зі свіжих овочів і зелені. Нерідко вівсяне масло використовують як стабілізатор емульсій.

Вівсяне масло ходить до складу великої кількості косметичних засобів. Відмінні властивості вівсяної олії дозволяють використовувати речовину як компонент кремів для обличчя і тіла, а також масок, шампунів і бальзамів. Крім того, вівсяне масло входить до складу декоративної косметики. Вівсяне масло використовують як біологічно активний компонент при виробництві бальзамів для 191

6.