Паштет

Популярність паштету, національної страви німецької кухні, давно поширилася за межі історичної батьківщини продукту. Думаємо, що більшість жителів наших широт знайоме не по чутку з різними видами паштетів. Тим більше, що в наш час паштет користується неймовірною популярністю серед споживачів. Пов'язано це, в першу чергу, з відмінними смаковими, а так само споживчими якостями продукту. Свою оригінальну назву паштет отримав завдяки німецькому слову pastete, що в дослівному перекладі означає «пиріг або пиріжок».

Вся справа в тому, що перші паштети виготовляли у вигляді пирогів або пиріжків з шарового тіста з начинкою з м'ясного фаршу. Дотепер майстри-кулінари виготовляють пироги з начинкою з паштету за старовинними рецептами. Примітно те, що один з видів паштету «Страсбурзький пиріг» згадується у відомому творінні «Євген Онегін» великого класика російської літератури А. С. Пушкіна. За кілька століть існування страви у світовій кулінарній традиції накопичилася жоден десяток рецептів і видів паштетів.

Види паштету

Серед найпопулярніших і широко використовуваних можна виділити такі види паштету:



м'ясний паштет;

рибний паштет;

овочевий паштет;

курячий паштет;

грибний паштет;

паштет з м'ясних субпродуктів (печінка);

вегетаріанський паштет із сиру тофу;

паштет з печінки тріски;

Фуа-гра;

террин.

Склад паштету

Крім основних різновидів страви, існує достатня кількість регіональних рецептів паштетів, які, як правило, різняться між собою складом вихідних інгредієнтів продукту харчування. Наприклад, знаменитий кулінарний шедевр паштет з гусиної печінки Фуа-гра. Згідно з класичною рецептурою страви, до складу паштету входять такі інгредієнти: м'ясний, рибний, грибний або овочевий фарш, а так само вершкове масло. Найчастіше, до складу паштетів входять і інші інгредієнти, наприклад ріпчаста цибуля, перець, спеції або прянощі.

Паштет - це універсальна і легка у виконанні страва, приготувати яку в домашніх умовах не складе особливої праці. Крім того, паштет можна запросто відшукати в м'ясних відділах більшості вітчизняних продовольчих магазинів. Калорійність паштету залежить від виду і складу вихідних інгредієнтів страви. Наприклад, калорійність паштету з печінки буде набагато меншою, ніж показники страви на основі м'яса. Середній показник калорійності паштету становить 275 Ккал на 100 грамів продукту харчування.

Користь паштету

Слід звернути увагу не тільки на відмінний смак і аромат страви, а так само на вітамінно-мінеральний склад і користь паштету для людського організму. Як правило, склад паштету збагачений достатньою кількістю корисних біологічно активних сполук. А деякі види страви, вважаються унікальною кладею вітамінів.

Наприклад, користь паштету з печінки тріски давно відома людству з давніх часів. У наш час користь паштету з печінки була науково доведена і обґрунтована. Печінкові паштети користуються заслуженою славою і популярністю, не тільки завдяки смаковим і споживчим характеристикам. Продукт дійсно допомагає в профілактиці та лікуванні деяких захворювань шлунково-кишкового тракту.