Паста хумус

Пастою хумус прийнято називати закуску на основі нутового пюре, в складі якого можуть також бути присутня олія оливкова, часник, лимонний сік, паприка, а також тахіні (кунжутна паста). Цікаво, що на івриті і в арабській мові слово хуммус може означати як саму закуску, так і просто горох нут. Особливою популярністю паста хумус користується в країнах Близького Сходу, зокрема в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччині та на Кіпрі.

Як правило, паста хумус виготовляється з відвареного нуту, який вручну або за допомогою блендера пюрується, потім в нього додається оливкова олія, сік лимона і кунжутна паста. За смаком вводяться певні приправи (наприклад, часник, петрушка, сіль, цибуля, мелений кумин, перець чилі, затар). Калорійність хумуса становить в середньому 300 ккал, але поживна цінність даного продукту може варіюватися в залежності від використовуваних компонентів.

Залежно від продуктів, доданих у пасту хумус, готова страва набуває різноманітних смакових відтінків. Найпопулярнішими смакороматичними добавками до хумуса є обсмажений червоний перець, смажена цибуля, часник, смажені томати, кедрові горішки, сир фета, гарбузове пюре і какао.

Варто зазначити, що способів вживання пасти хумус у кулінарії також відомий великий натовп. Наприклад, її їдять з хлібом як закуску або намазують на бутерброди. Завдяки відмінній властивості хумуса чудово гармоніювати з м'ясними та овочевими стравами, ця паста відмінно відтіняє їх аромат і смак.

У багатьох східних ресторанах вам незмінно запропонують салат або тушковане м'ясо, розмістивши їх в середині тарілки, при цьому по колу кладуть пасту хумус. Шашлики, картопля фрі, стейки, гриби або чіпси - з усіма цими продуктами паста хумус чудово поєднується.

Користь хумуса

Користь хумуса обумовлена його складом, а саме унікальним поєднанням його інгредієнтів. Крім того, в цій пасті абсолютно немає холестерину. За складом білка горох нут дуже близький до тваринних білків з великим вмістом ненасичених жирних кислот, вітамінів і клітковини.

Паста хумус дуже поживна, нею легко насититися, але при цьому дана страва вважається виключно здоровою їжею. Особливо актуальна користь хумуса для вегетаріанців, оскільки в ньому міститься багато рослинного білка і заліза, що сприяє підтримці необхідного балансу речовин в організмі.

З хумуса рекомендують починати будь-яку трапезу, адже так можна легко уникнути переїдання - велика кількість клітковини досить швидко дарує почуття ситості. Для тих, хто дотримується різних дієт, підійде варіант приготування пасти хумус без використання тахіні - так страва стане низькокалорійною, проте не втратить своїх цінних властивостей.