Патока кукурудзяна

Цукор займає важливе місце в харчовій промисловості, а також у життєвому циклі всього людства в цілому. Не багато хто знає, що звичний усім цукор - це побутова назва природного сполуки цукрозу. Дослідники встановили, що батьківщиною цукру є Індія. Цікаво також і те, що свою оригінальну назву цукор отримав завдяки індійській мові і слову ^ arkara^, яке означає «піщинки гравію».

Першими європейцями, які стали використовувати в кулінарних цілях цукор стали давні римляни. У наших широтах перший тростинний цукор з'явився тільки XI столітті. Варто зазначити, що в усі часи цукор вважався досить дорогим продуктом харчування. Саме тому цукор був прерогативою вищих верств населення. Однак на початку XIX століття було здійснено справжній переворот.

Науково-технічний прогрес, а крім того бурхливий розвиток наукової сфери дав свої плоди. Люди почали виробляти цукор не тільки з тростини, але й інших рослин, наприклад буряків або ж сорго. Нова технологія отримання цукру відкрила більш широкі можливості. У наш час цукор вважається продуктом першої необхідності і є в будинках усіх без винятку співвітчизників.

Нерозривні з цукром і його замінники, тобто з'єднання, які за своїми основними параметрами близькі до цукрози. Кукурудзяна патока вважається одним з таких цукрозамінників. За своєю суттю патока - це ні що інше як продукт, отриманий в результаті гідролізу крохмалю. Для виробництва кукурудзяної патоки використовують крохмаль, одержуваний у процесі переробки солодкої кукурудзи.

Патока кукурудзяна знайшла широке застосування в харчовій галузі. Замінник цукру застосовують для приготування кондитерських виробів, десертів, а також деяких видів аперитивів. За своїм зовнішнім виглядом патока кукурудзяна схожа на мед і являє собою в'язку тягучу рідину, яка володіє солодким смаком. Патока кукурудзяна належить до так званих натуральних замінників цукру, оскільки вироблена із зерен злакової рослини.

Патока кукурудзяна, як і інші замінники цукру значно покращують органолептичні властивості хімічного складу готових продуктів харчування. Склад патоки кукурудзяної містить вищі цукри, глюкозу, а також мальтіозу. Патока кукурудзяна вважається невід'ємною частиною сучасних виробничих процесів харчової промисловості.

Примітно також і те, що патоку кукурудзяну використовують не тільки для виробництва продуктів харчування але і у фармакології. Зазвичай, патока кукурудзяна входить до складу різних лікарських сиропів від кашлю. Варто зазначити, що завдяки своїм унікальним властивостям патока кукурудзяна активно використовується в пивоварінні, а також виробництві інших видів алкогольних напоїв.

Патоку кукурудзяну використовують як більш бюджетну заміну цукру при приготуванні консервованих продуктів харчування. Кукурудзяна патока допомагає поліпшити не тільки смакові, а й поживні характеристики готових кулінарних виробів. Крім того, патока кукурудзяна збільшує термін зберігання і придатності продуктів харчування.