Персикова олія

Персикова олія являє собою рідину світло-жовтого кольору, яка відрізняється характерним слабким запахом і м'яким смаком. Отримують його холодним пресуванням і подальшою фільтрацією зморшнисто-борозняних кісточок, які витягуються з відповідних оксамитових плодів кулястої форми.

Взагалі, батьківщиною персикових дерев, які дарують нам даний фрукт, вважається північ Китаю, де і донині можна зустріти Prunus davidiana - дикорослий предок рослини. На даний момент окультурені рослини з сімейства Рожеві вирощуються на півдні Європи, в Америці та Азії для отримання плодів, що вживаються в їжу, йдуть на приготування лікерів, консервів і компотів, а також частково використовуються для виробництва цінної персикової олії.

В олії персика холодного віджиму залишаються практично всі цінні з біологічної точки зору речовини, однак при придбанні даного концентрату в якості продукту харчування потрібно переконатися в тому, що вона підходить для кулінарного застосування. Справа в тому, що випускаються також і косметичні масла, причому з додаванням синтетичних стабілізаторів, які можуть нашкодити організму в разі прийому всередину.

Відмінною властивістю персикової олії, яка призначена для використання при приготуванні їжі, є його ледь вловимий присмак, у зв'язку з чим його додавання, наприклад, в салати сприяє посиленню основного смаку кушання, а не відволікає. У суміші зі спеціями персикова олія може виступати пікантною заправкою для страв з риби, м'яса або картоплі, а якщо перемішати його з гірчицею, жовтком яєчним, цукром і сіллю, вийде просто відмінний домашній майонез.

Склад персикової олії

У складі персикової олії містяться білки, цукру, кислоти органічні, ферменти, пектинові речовини, вітаміни Е, D, С і групи В, залізо, калій, кальцій, магній, йод і цинк, а також такі насичені і поліненасичені жирні кислоти як ліноленова, пальмітинова, стеаринова, пальмітолеїнова, олінова, олеїнова.

Користь персикової олії

Крім кулінарії найбільше масло персика затребуване в косметології і дерматології, що обумовлено його регенеруючим, тонізуючим, протизапальним, антиоксидантним і омолоджуючим діями на шкіру. Крім того, очевидна користь персикової олії для дітей, оскільки вона гіпоалергенно і чудово підходить для шкіри малюків при подразненнях і опрілостях.

Народна медицина затверджує користь персикової олії при серцево-судинних захворюваннях: його рекомендують вживати всередину через вміст у ньому магнію, калію і жирні поліненасичені кислоти, які сприяють зниженню рівня «шкідливого» холестерину в крові. Крім того, воно допомагає виводити зайву рідину з організму і стабілізувати роботу міокарда.