Харчова сіль

Сіль вважається неймовірно важливим інгредієнтом для кулінарії. Переважна більшість кулінарних виробів, а також страв просто немислимі без солі. Натрієва сіль є основним компонентом всіх різновидів харчової солі. У природі найбільшу кількість солі можна відшукати в хімічному складі морської води. Крім того, сіль міститься в мінералі під назвою галіт, поклади якого видобувають з осадових гірських порід. Гірська або кам'яна сіль користується не меншою популярністю, ніж інші різновиди харчової солі.

Якщо дотримуватися термінології, що застосовується в харчовій промисловості, то харчова сіль - це продукт харчування, який являє собою мелені кристали хлориду натрію, які використовують у процесі виготовлення продуктів харчування. Харчова сіль - це, в першу чергу, загальна назва однієї групи харчових продуктів, кожен з яких володіє аналогічними характеристиками, а також смаковими або споживчими параметрами. Як вже раніше зазначалося до складу харчової солі входить хлорид натрію, який і визначає особливі властивості продукту.

Склад харчової солі

Нерідко до складу харчової солі входять й інші інгредієнти, а крім того харчові добавки. Наприклад, існує часникова або пряна харчова сіль. у складі таких продуктів крім самої солі будуть містяться смакові ароматизатори ідентичні смакам натуральних продуктів. Харчова сіль міститься у складі різних сумішей приправ або спецій. Відмінні смакові та споживчі властивості харчової солі роблять даний продукт неймовірно важливим для кулінарії та харчової галузі в цілому.

Харчова сіль є важливим компонентом, який потрібен для нормальної життєдіяльності людського організму. Крім того, унікальні властивості солі потрібні не тільки людям, але і всім живим істотам. Саме харчова сіль допомагає у виробленні соляної кислоти. Медиками були встановлені добові норми споживання харчової солі для нормального функціонування всіх систем життєзабезпечення людини. Вважається, що щодня доросла і здорова людина повинна споживати до 15 грам харчової солі.

Види харчової солі

В даний час існує кілька основних видів харчової солі, які відрізняються один від одного не тільки зовнішнім виглядом, але і споживчими і смаковими, але і хіміко-фізичними параметрами. Серед найпопулярніших і широко застосовуваних у кулінарії і в промисловості видів харчової солі можна виділити такі:



їдальня або кухонна сіль;

харчова кам'яна сіль;

морська сіль;

чорна сіль;

часникова, цибулева, пряна та інша харчова сіль, у складі якої присутні додаткові інгредієнти та харчові добавки;

харчова йодована сіль;

дієтична сіль, а також сіль великого або дрібного помолу.