Харчова йодована сіль

Харчовий йодований сіль - це різновид харчової або повареної солі, у складі якої міститься йодид, а також йадат калію. За своєю структурою і хімічними параметрами біологічно активні сполуки йодистий калій, а також йодат калію - це ні що інше, як кислотні солі, що утворюються в процесі взаємодії іоднуватої кислоти і металу калію. Завдяки унікальному хімічному складу протягом довгого часу харчову йодовану сіль відносили до корисних і безпечних для людського здоров'я продуктів харчування.

Шкода йодованої солі

Однак, зараз деякі дослідники стали говорити про те, що роль йодованої солі можливо перебільшена. Хоча прямих посилань і науково обґрунтованих даних про наявність шкоди йодованій солі не було оприлюднено, багато хто засумнівався в користь продукту. Пропонуємо вам придивитися до даного різновиду солі і дізнатися чого ж більше користі або шкоди від йодованої солі. Йод належить до одного з найважливіших мікроелементів, без яких не може обійтися людський організм. Тому так важливо постійно заповнювати запаси йоду.

Як виявилося в наш час не так то й легко постійно підтримувати рівень йоду в організмі на нормальній позначці. Крім того на планеті Земля існують цілі райони, де проживають люди, які страждають від дефіциту йоду. За даними Всесвітньої організації охорони здоров "я по цілому світі від різних йоддефіцитних захворювань страждає понад два мільйони людей. Що дійсно гідно особливої уваги так це вплив дефіциту йоду на розумовий розвиток дітей. Виробництво йодованої солі дає реальний шанс людям з несприятливих районів уникнути важких захворювань.

Справедливості заради варто зазначити, що насправді в харчовій йодованій солі міститься не така вже й велика кількість йоду. Однак, при регулярному вживанні в їжу йодована сіль допомагає поступово заповнити запас незамінного мікроелемента. Примітно те, що харчова або кухонна сіль вважається просто ідеально підходящим продуктом харчування для заповнення рівня йоду в людському організмі. Вся справа в тому. що сіль належить до найпопулярніших приправів, які використовують у всіх національних кухнях світу. Йодована сіль чудово підходить для приготування кулінарних виробів.

Однак, небажано використовувати йодовану сіль у процесі консервації. Під впливом температури йодована сіль змінює свої характерні властивості і призводить до окислення і зміни кольору готових консервованих продуктів харчування. Ця особливість не шкодить людині, а всього лише позбавляє продукт естетичного зовнішнього вигляду. Крім того при температурній обробці йодована сіль втрачає свої корисні властивості.