Харчовий лід

Згідно з середньостатистичними даними в Росії обсяги продажів харчового льоду на кілька порядків нижче, ніж, наприклад, у тій же Америці - там без крижаних кубиків навряд чи можлива вечірка і навіть звичайна вечеря. Ймовірно, виною тому наш холодний клімат поряд з відсутністю культури масового споживання коктейлів. Хоча, виправлення подібного стану справ активно стимулюють нечисленні компанії, які працюють на «крижаному» ринку, винаходячи не тільки нові методи просування своєї продукції, але і її різновиди.

Тим часом, одними з перших впровадженців харчового льоду в ресторанній практиці стала мережа МакДональдс, де його додавали в газовані напої. Що цікаво, нерідко кубики займали близько половини від усього обсягу склянки, чому, до речі, МакДональдс тільки вигравав. Справа в тому, що собівартість харчового льоду істотно нижче ціни витісняємої ним коли. . .

На сьогоднішній день мережа все так само залишається однією з найактивніших компаній-споживачів харчового льоду в сфері громадського харчування: в день кожним закладом витрачається близько 200-250 кілограмів продукту. До речі, крім застосування в громадського харчування та харчової промисловості використання харчового льоду характерно для косметології та медицини.

Примітно, що харчовий лід, який виготовляється в домашніх умовах, в результаті відрізняється каламутною консистенцією, з вкрапленнями мікротріщин і бульбашок повітря. А найголовніше те, що домішки, які містяться у вихідній воді, повністю переходять у лід.

Тим часом, харчовий лід, який виходить штучним шляхом, характеризується особливою прозорістю, відсутністю будь-яких забруднень і мікротріщин. Особливо важливою властивістю цього продукту вважається його ультра чистота. За органолептичними, мікробіологічними та хімічними показниками вода з такого льоду у багато разів перевершує вимоги стандартів, які пред'являються до бутильованої води.

Широкий асортимент харчового льоду не може не вражати своїм різноманіттям - для кожного конкретного споживача знайдеться щось своє. Так, наприклад, особливою популярністю користується лід Екстра, який відрізняється циліндричною формою, високою якістю, щільною структурою, а також тривалим часом танення. Це дозволяє не розбавляти готовий напій, а безпосередньо охолоджувати його. Маса одного крижаного циліндра становить 20 грамів.

Ідеальним для приготування різноманітних коктейлів по праву вважається харчовий лід Фраппе або Краш, який являє собою високоякісний кришаний (гранульований) лід з розміром гранул від 5 до 10 міліметрів.

Ну і, звичайно ж, не можна не згадати харчовий кубиковий лід Класик, який є найпоширенішим видом даної продукції. Шість сторін крижаного кубика, який важить 13 грамів, забезпечують велику площу зіткнення з вихідним продуктом, що обумовлює найшвидше охолодження напоїв.