Рослинна клітковина

Харчовою або рослинною клітковиною прийнято називати речовину, яка відіграє важливу роль у життєдіяльності живих організмів. Взагалі, рослинна клітковина являє собою стінки клітин рослин, які отримують із зернових, фруктів, овочів, горіхів, бобових і насіння.

Варто відзначити, що в зернах рослинна клітковина міститься в зовнішніх шарах, які прийнято видаляти в процесі очищення. У продуктах харчування цю речовину можна зустріти в коричневому рисі, виробах з цільного зерна, а також у хлібі на основі непросіяного борошна. Примітно те, що корисні властивості клітковини відомі дуже давно - ще Гіппократ говорив, що потрібно вживати в їжу хліб, виготовлений з борошна грубого помолу.

Склад клітковини

У складі клітковини присутні такі речовини, як целюлоза (безпосередньо сама клітковина) і геміцелюлоза (гексозани і пентозани) поряд з інкрустуючими речовинами (ку-тин, лігнін і субєрін). Калорійність клітковини дорівнює приблизно 202 ккал.

Види клітковини

На сьогоднішній день прийнято виділяти два види клітковини: нерозчинну і розчинну. Перший - лігнін і целюлоза - є невід'ємною частиною овочів, фруктів, зернових і бобових. Крім того, її багато у відрубях і коричневому рисі. У шлунково-кишковому тракті нерозчинна рослинна клітковина здатна набухати і аналогічно губці виводити з організму жовчні кислоти, холестерин і токсичні речовини.

Другий вид клітковини - розчинний - це фруктовий пектин, камедь, смола (бобові) і геміцелюлоза (з вівса і ячменю). Поглинаючи воду, розчинна рослинна клітковина значною мірою збільшується в обсягах і приймає жоврідну форму. Таким чином шлунок заповнюється, забезпечуючи почуття насичення. Такий вид клітковини міститься в чорному хлібі, бобових, вівсяних пластівцях, а також більшості овочів і фруктів.

Користь клітковини

Користь клітковини для людини полягає з її здатності знижувати рівень холестерину в крові, попереджати утворення каменів у жовчному міхурі, нормалізувати жовчовидільну функцію печінки, стимулювати роботу кишечника і надавати профілактичний ефект від запорів.

Не можна не сказати і про користь клітковини для хворих на цукровий діабет II типу - дана речовина у складі продуктів харчування сприяє уповільненню засвоєння жирів і вуглеводів, знижуючи ризик різкого збільшення рівня цукру в крові.

Шкода клітковини

Шкода клітковини, зокрема нерозчинної, може проявлятися в тому, що при її надлишку ускладнюється засвоєння кальцію і заліза. Як правило, таке трапляється при зловживанні яким-небудь видом продуктів, наприклад, відрубами пшеничними.

Крім того, шкода клітковини може спостерігатися і в підвищеному газоутворенні, яке, як правило, є наслідком різкого переходу на раціон харчування, багатий даною речовиною. Однак це ймовірно лише на перших порах.