Житній солод

Жито культурне або посівне (Secále cereále) являє собою трав'янисту рослину, яку віднесено до вигляду Жито і сімейству Злакових. Посівна роль є важливою сільськогосподарською злаковою культурою, яку культивують повсюдно в Північній півкулі планети Земля. Наразі культивують два основні різновиди зернової культури - ярий і озимий жито.

У харчовій промисловості активно використовують зерна жита, які відрізняються своєю продовгуватою формою і невеликими розмірами. Як правило, зерна жита не перевищують у довжину 10 мм. Одне зерно жита важить близько 2 грамів. Дослідники вважають, що культурне жито сталося від дикоростучої на території південної Європи і Центральної Азії рослини виду Secale montanum Guss.

Жито належить до типових зернових культур, які використовують для виготовлення хліба, безалкогольних, а також міцних спиртних напоїв. У пекарському виробництві використовують житнє борошно, а в пивоварінні житній солод. Крім того, із зерен жита отримують крохмаль і використовують злак як сировину для виробництва харчового спирту. Фахівці зараховують жито до найбільш поширених і неймовірно цінних для сільського господарства рослин-сидератів.

Цим терміном називають рослини, які використовують як добрива, оскільки хімічний склад жита збагачений різними природними сполуками, злак допомагає наситити ґрунт білками, крохмалом, а також азотом та іншими мікроелементами. Житній солод використовують для виробництва смачного житнього квасу, а також пива і хліба. Житній солод - це продукт, отриманий в результаті пророщування зерен жита, а також подальшої просушки злака.

Оскільки хімічний склад зерен жита збагачений великою кількістю корисних сполук природного походження з найдавніших часів житній солод використовували не тільки в кулінарних, але і медичних цілях. До теперішнього моменту на основі житнього солоду виготовляють настої і цілющі відвари, які мають яскраво виражений позитивний вплив на людський організм.

Винятковість користі житнього солоду обумовлена вітамінно-мінеральним складом продукту. Внаслідок пророщування хімічний склад житнього солоду насичується ще більшою кількістю вітамінів і корисних для людського організму природних сполук. Серед основних корисних властивостей житнього солоду можна виділити такі:



житній солод зміцнює імунітет і регулює життєво важливі процеси, що щосекундно відбуваються в людському організмі;

житній солод сприяє підвищенню працездатності людського організму;

оскільки у складі житнього солоду міститься величезна кількість вітамінів групи А, С, а також Е продукт надає не тільки загальноукріплюючу, а й оздоровлюючу дію на організм людини;

регулярне вживання в їжу житнього солоду допомагає поліпшити зір, а також стан волосся, шкіри, нігтів і зубів;

пророщені житні зерна допомагають у профілактиці ракових захворювань.