Рожева вода

Рожева вода - це ні що інше, як водний розчин, який отримують за допомогою дистиляції рожевих пелюсток. Люди стали використовувати і виготовляти рожеву воду з давніх часів. Пов'язано це насамперед з унікальними смаковими та ароматичними властивостями продукту. Примітно і те, що рожева вода знайшла застосування як в кулінарії, так і в косметології. Нерідко в харчовій промисловості використовують рожеву есенцію або концентрат ефірної олії, одержуваної з пелюсток троянд. У Давнину троянду називали «царицею квітів», це звання збереглося за квіткою і донині.

У загальносвітовій культурі троянда вважається символом краси і природної досконалості. Чудовий вигляд і чарівний аромат троянди неможливо сплутати з іншими рослинами. Цілющі властивості рожевих пелюсток використовували ще в Стародавній Греції. Батьки-засновники сучасної медицини Авіценна і знаменитий Гіппократ описували корисні властивості троянди, а також рожевої води. У ті далекі часи рожева вода використовувалася як досить дорогий лікарський засіб, який могли собі дозволити лише знатні громадяни.

Склад рожевої води

Цікаво те, що рожеву воду першими стали використовувати суворі війни Стародавньої Персії. А потім і римляни, які перейняли звичай використовувати рожеву воду для того, щоб періодично освіжати шкіру в тривалих походах під палючим сонцем. Освіжуючі властивості активних речовин, що входять до складу рожевої води і в наш час застосовуються в косметології. Як правило, для виготовлення рожевої води використовують певні сорти рослини, наприклад Дамаської троянди. Зовсім інше застосування рожевої води знайшлося у народів Азії, а також на Близькому Сході, які здавна застосовували рожеві пелюстки в кулінарії.

До теперішнього часу в Індії виготовляють знамениті національні солодощі з рожевою водою, яка надає кондитерським виробам дивовижний аромат. Цікаво, що склад рожевої води, що застосовується в кулінарних цілях, не відрізняється від косметичного дистиляту. Дослідники знайшли письмові джерела, датовані 916 роком, в яких арабський філософ Ібн Хальдун докладно описав процес виготовлення рожевої води, а також отримання ефірної олії з пелюсток рожевого суцвіття.

Примітно те, що в часи раннього Середньовіччя рожева вода виступала своєрідною валютою або засобом розрахунків між купцями. Це говорить про особливу цінність рожевої води для людей тієї епохи. Найбільші виробництва рожевої води розташовані у Франції та Німеччині. Рожева вода вважається обов'язковим інгредієнтом для приготування іранського національного ласощів Фалуде.

Цей дивовижний кондитерський виріб виготовлено з ниток харчового крохмалю, які заливають рожевою водою, а також лаймовим соком, а потім заморожують. Нерідко Фалуде подають до столу з меленими фісташковими горіхами. Примітно, що саме цей десерт довгий час вважався першим видом морозива, рецепт якого був придуманий ще в V столітті.