Рожевий оцет

Уксус, поряд з вином, хлібом, а також сиром і деякими іншими продуктами відноситься до списку найдавніших і широко використовуваних на всій планеті Земля. Оцет отримують в результаті природного процесу збражування сировини, що містить спирт, який в науці отримав назву мікробіологічний синтез. За своєю суттю оцт - це продукт, у складі якого знаходиться значна кількість оцтової кислоти.

У харчовій промисловості оцет підрозділюють на два основні види - синтетичний і натуральний. Два основні різновиди оцту відрізняються не тільки способом виробництва і хімічним складом, а також смаковими і споживчими характеристиками. Синтетичний оцт отримують унаслідок змішування концентрованої оцтової кислоти і води.

Такий продукт не володіє ароматичними або корисними властивостями. Однак, як і натуральний продукт синтетичний оцет відрізняється характерним аромат. Натуральний оцет виділяється багатим букетом ароматів і відтінків смаку. Крім того, натуральний оцет при грамотному використанні може послужити дієвим лікарським засобом.

За тисячолітню історію існування продукту накопичилася величезна кількість різноманітних рецептів оцту. Варто зазначити, що люди настільки люблять і цінують оцет, що займаються виготовленням продукту заради задоволення. Оцус може бути відмінним хобі. Професіонали та справжні поціновувачі продукту створюють цілі оцтові колекції.

Домашній оцет цінується набагато вище натурального продукту, виробленого промисловим способом. Для змішування і купажування оцту потрібно мати великий багаж знань. Серед найпопулярніших сортів домашнього продукту можна виділити рожевий оцет. Мабуть, троянду можна назвати найвідомішою квіткою у світі.

Однак, рожевий оцет виробляють з пелюсток шипшини, а не рожевих суцвітей. Рожевий оцет виготовляють з попередньо висушених пелюсток шиповника. Для виготовлення рожевого оцту можна використовувати різні види рослини. Примітно те, що в принципі як такого класичного або єдиного рецепту приготування рожевого оцту не існує.

Як правило, найчастіше в процесі виробництва рожевого оцту використовують наступні інгредієнти: стручковий перець, мускатний горіх, кориця, а також гвоздика. Все вище перераховані інгредієнти і висушені пелюстки шипшини поміщають на дно скляної оцтової пляшки. Потім у пляшку наливають так званий міцний бажано натуральний оцет.

Можна використовувати для приготування рожевого оцту та синтетичну основу. Однак, рожевий оцт приготований не на основі натурального оцту буде значно поступатися в якості. Рожевий оцет наполягають до повної готовності кілька тижнів, потім сцежує проціжують і переливають готовий продукт у нову тару.