Семена чіа (іспанська шавлія)

В епоху Великих географічних відкриттів іспанські конкістадори активно освоювали нові території і в тому числі досліджували Американський континент. Завдяки іспанцям в європейській кулінарній традиції з'явилися багато продуктів харчування, а також спеції і прянощі. Насіння чіа (іспанська шавлія) було саме з числа таких нових і раніше невідомих в Європі продуктів, які здавна використовували в кулінарії корінні жителі Південної Америки.

Варто зазначити, що завдяки природним властивостям насіння чіа (іспанська шавлія) рослину використовують не тільки в кулінарії, а й народній медицині. Рослина Чіа бела або ж Salvia hispanica відноситься до роду Шалфея, звідси і друга назва, а також сімейству Ясноткові. Батьківщиною чіа вважається територія сучасної Мексики.

Крім того, рослина росте в Гватемалі, а також Еквадорі, Австралії, Болівії та Аргентині. Примітно те, то чіа біла вибирає для зростання високогірні території, які розташовуються на висоті в 2600 метрів на рівні моря. Іспанська шавлія - це рослина, яка досягає одного метра у висоту, цвіте багровими, іноді білими суцвіттями.

Насіння чіа (іспанська шавлія) овального розміру, яке не перевищує в діаметрі і одного міліметра. Насіння чіа (іспанська шавлія) може відрізнятися за кольором. Зустрічаються насіння чіа білого, сірого, а також чорного кольору. Крім того, на поверхні насіння чіа можна виявити оригінальний малюнок. Корисні властивості насіння чіа (іспанська шавлія) обумовлені хімічним складом, який здерить як вітаміни, так і інші безумовно корисні для людського організму сполуки.

Насіння чіа (іспанська шавлія) збагачено вітамінами групи А, В, С, а також К і РР. Крім того, у складі насіння чіа присутні такі макро- і мікроелементи як калій, селен, цинк, фосфор, магній, залізо, а також кальцій і мідь. Варто особливо підкреслити, що насіння чіа виділяється досить високою харчовою цінністю.

Середній рівень калорійності насіння чіа (іспанська шавлія) знаходиться на рівні 486 Ккал, які припадають на 100 грам. Досить високі показники, які говорять про наявність значної кількості жирів у складі насіння чіа (іспанська шавлія). У хімічному складі насіння чіа переважають вуглеводи, друге місце займають жири. Із насіння чіа отримують цінну рослинну олію, яку також використовують у кулінарії та народній медицині.

Історики знайшли підтвердження того, що насіння чіа займало важливе місце в раціоні харчування стародавньої цивілізації ацтеків. У літописах ченців Ордена Єзуїтів залишилися замітки про те, що насіння чіа, поступалося в популярності тільки кукурудзі, амаранту і бобам. До теперішнього моменту насіння чіа, а також борошно і масло, отримане на їх основі активно використовують у традиційній кулінарії Мексики, а також деяких країн Латинської Америки і . го-західних штатів США.