Шоколадна глазур

Думаємо, мало хто зможе встояти перед смаком шоколаду, що тане в роті ніжного шматочка. Мабуть, шоколад можна назвати найпопулярнішим кондитерським виробом, тим більше продукт давно підкорив переважна більшість жителів планети земля. Іноді всього лише запаху шоколаду вистачає, щоб людина забувала про все на світі і прагнула отримати свою улюблену солодість. З самої своєї появи в середньовічній Європі шоколад набув широкої популярності.

Причому любов до шоколаду була настільки велика, що люди навіть перед загрозою смерті, а спочатку Свята Інквізиція зараховувала шоколад до диявольських солодощів, не переставали вживати в їжу шоколад. Однак справжні поціновувачі шоколаду пішли далі і почали виробляти з улюбленого ласощів нові кондитерські вироби. Так з'явилися шоколадні цукерки, драже, а також шоколадна глазур і різні кондитерські прикраси, виготовлені з какао-порошку і масла какао.

Варто зауважити, що майстерно приготована випічка, вкрита шоколадною глазур'ю зможе не тільки приємно порадувати своїм естетичним і апетитним видом, а й чудовим смаком. Ідеальне поєднання свіжої здоби і шоколаду не зможе залишити байдужим. У сучасному кондитерському виробництві використовують кілька різновидів глазурі. Однак, однією з найвідоміших можна вважати шоколадну глазур, яку використовують для виготовлення тортів, тістечок, кексів. печива, булочок, рулетів, фруктів або зефіру в шоколаді.

Склад шоколадної глазурі

До складу шоколадної глазурі крім какао-порошку може входити цукор, а також вершкове масло або какао-масло. Крім того в хімічному складі готової шоколадної глазурі будуть присутні харчові добавки. Для виготовлення шоколадної глазурі в домашніх умовах використовують той же какао-порошок, який змішують з цукром, а також сметаною або згущеним молоком. Крім того можна легко приготувати домашню шоколадну глазур з натертого на дрібній терці молочного або чорного шоколаду, а також води, цукрової пудри і ложки вершкового масла.

Вище перераховані інгредієнти змішують і ставлять на невеликий вогонь. Під впливом температури шоколад почне плавитися і незабаром перетворитися на однорідну масу або шоколадну глазур. Можна ще більше спростити процес виготовлення домашньої шоколадної глазурі і використовувати для виготовлення шоколадної глазурі поламаний на шматочки шоколад, а також вершки.

Отриману суміш потрібно також поставити на невеликий вогонь і підігрівати поки шоколад повністю не розплавиться і не перетворитися на тягучу шоколадну глазур. Що примітно в складі шоколадної глазурі міститься ряд корисних сполук, наприклад кальцій, калій, фосфор і залізо, а також вітаміни групи В, Е і РР.