Шоколадний топінг

Поняття топінг походить від англійського слова topping, що можна перекласти як щось, поміщене зверху на предмет для його завершення. Наприклад, це може бути соус або якийсь гарнір на харчових продуктах. Соусом-топпінгом прийнято називати солодкий десертний соус. Його виготовляють з фруктово-ягідних плодів (так звані фруктові топпінги) або на основі іншої харчової сировини: молочного (вершків, згущеного молока тощо), шоколаду або какао-порошку (смакові топінги).

Взагалі в контексті приготування солодких кушань під топінгом прийнято передбачати поняття, яке охоплює цілу групу продуктів, що застосовуються для декорування десертів і напоїв. До складу даної групи входять настільки популярні збиті вершки, сиропи, готові креми, засахарені фрукти, джеми, соуси-топпінги та інше.

Однак найбільш популярним і улюбленим багатьма солодкоїжками є шоколадний топінг. Це солодке ласощі характеризується приємним темно-коричневим кольором, густою тягучою консистенцією і чудовим смаком. Примітно те, що на сьогоднішній день купити шоколадний топінг можна майже в будь-якому продовольчому магазині. Крім цього, асортимент цього продукту досить широкий - різні виробники, всілякі бренди, різноманітні ряд смакових відтінків.

Проте останнім часом незважаючи на такий насичений смак і масу привабливих для споживача характеристик все більше людей починають розчаровуватися в даному продукті. Зокрема, основною причиною цьому стає склад промислового шоколадного топінгу, в якому багато компонентів призначаються для поліпшення смакових якостей і пролонгації термінів придатності, тим самим негативно позначаються на стані здоров'я людини.

Так, у складі найбільш якісного шоколадного топінгу містяться сироп глюкози, вода, цукор, жир молочний, 6% знежирений какао-порошок, а також натуральний загуститель карраген. Молочний жир, наприклад, містить занадто багато шкідливого холестерину, в той час як хоч і натуральний загусник може згубно впливати на стан ЖКТ людини.

Саме тому деякі кулінари прагнуть готувати шоколадний топінг самостійно, адже насправді це справжнісінький шоколадний сироп. У готовому вигляді при правильному приготуванні він виходить досить хорошої якості і володіє ніжним ароматом і тонким смаком. Крім цього, виходячи з вибору вихідної сировини (какао-порошку), ступінь гірчинки в домашньому шоколадному топінгу можна варіювати від ледь помітної до яскраво вираженої.

В якості повністю готового продукту шоколадний топінг використовується як в холодному, так і гарячому вигляді в процесі приготування численних десертів, різних коктейлів, кави та інших напоїв. Додавання шоколадного топінгу дозволяє надати додатковий характерний аромату і більш виражений смак фруктовим салатам. Як наповнювач його нерідко використовують у складі багатьох видів кремів. Крім того, шоколадний топінг відмінно підходить для декорування солодких кушань.