Сироп

Спочатку сиропи в промислових масштабах стали виготовляти виключно для медичних цілей. До нашого часу концентрований цукровий розчин застосовують як лікарський засіб. Так званий офіційний медичних цукровий сироп виготовляють шляхом з'єднання 9 частин цукру рафінаду та 5 частин води.

Цукровий розчин нагрівають і кілька разів доводять до кипіння, щоб цукор гарненько розчинився у воді і вийшла однорідна тягуча рідина іменована не інакше як сироп. До складу сиропу з цукру і води фармацевти додають біологічно активні компоненти і лікарські речовини.

У підсумку ви купуєте в аптеці сироп від кашлю, до складу якого крім води і цукру входять спеціальний просвірнячний екстракт, який чудово обволокує слизову і оберігає від подразників. До складу сиропів кулінарних часто крім простого цукру входять такі сполуки як цукрозу, глюкоза, фруктоза і навіть мальтоза.

Часто сироп роблять з концентрованого натурального соку. Калорійність сиропу залежить насамперед від кількості цукру, який у ньому міститься. Так само за вмістом цукру визначають види сиропу. Зазвичай у сиропі міститься від 40% до 80% цукру або його сполук.

Однак, не варто помилятися і вважати, що низький вміст цукру значно зменшить калорійність сиропу. Середній показник калорійності сиропу - 285 ал на 100 грам продукту. Вигляд сиропу так само залежить від сировини, з якої його виробили.

Звичайний цукровий сироп має специфічний смак і запах, але набагато яскравішими будуть смакові якості ягідних, шоколадних, карамельних, кленових або кукурудзяних сиропів. У кулінарії сиропи застосовуються дуже часто. Найбільш популярні сиропи в кондитерському виробництві і в пекарній справі.

На основі різних видів сиропів виготовляють цукерки, помадки, мармелад. Для надання ягідно-фруктового або специфічного смаку та запаху сиропи додають у тісто для випічки. Всі ми не раз ласували молочними або фруктовими коктейлями, в які часто додають сиропи.

Морозиво часто поливають шоколадним, карамельним або полуничним сиропопм. А канадський кленовий сироп вважається таким же символом Канади та її кулінарних традицій, як і знамениті рибні страви.

Шкода сиропу

Однак, не варто сильно захоплюватися вживанням цукрового сиропу, нехай деякі лікарі і дієтологи говорять про те, що сироп може стати прекрасною заміною цукру. Принципи здорового і збалансованого харчування диктують свої правила, за якими шкоди від сиропу на основі цукру набагато більше, ніж користі.

Виробники ж вважають, що використовувати більш корисні і безпечні для організму людини цукрозні сполуки занадто витратно. Тому часте вживання цукрового сиропу при приготуванні десертів або коктейлів, а тим більше смакові добавки і консерванти, які містять сучасні сиропи, ведуть до проблем з зайвою вагою і як наслідок з серцево-судинною системою. Ожиріння, слабке серце і можливість розвитку діабету, ось головна шкода сиропів.