Сироп з айви

Батьківщиною цієї цікавої рослини імовірно є Західна Азія, хоча сьогодні айву культивують також у Середній Азії, Криму, на Кавказі та Україні. Багато садівників навмисно розводять айву заради її плодів, які по праву вважаються джерелом цінних для організму людини речовин.

Великі плоди айви відрізняються лимонним або темно-жовтим забарвленням шкірки, яка спочатку покрита пухнастим войлоком, по мірі дозрівання відпадаючим. Залежно від сорту за формою айва може нагадувати яблуко або грушу, від яких даний фрукт відрізняється більш твердою м'якотттю і багатосемінним гніздом. Крім того, в м'якоті айви міститься досить багато кам'янистих клітин, тому вона малосочна, але в той же час ароматна, солодкувата або кисло-солодка.

У свіжому вигляді ароматні плоди айви майже не вживаються через кілька в'яжучого смаку і досить грубий м'якоті, якщо тільки з чаєм замість лимона. Цікаво, що дольки свіжої айви, які додаються в борщ або щі, надають готовій страві приємний кислуватий присмак. Крім того, з давніх пір з ці плоди запікали з медом, а для східної кухні характерно приготування айви, начиненої яловичим фаршем або бобами.

Здебільшого айва використовується для виготовлення різного асортименту консервованої продукції - компотів, варення, джемом, повидла, желе, цукатів, сиропу, конфітюру, пюре та багатьох інших заготовок. Приготування ароматного сиропу з айви - досить поширений спосіб збереження цієї фруктової культури. Причому придбати його можна в уже готовому вигляді або зробити самостійно в домашніх умовах.

Готується сироп з айви дуже просто. Чисті свіжі плоди нарізаються шматочками, складаються в посуд і післяйно пересипаються цукровим піском в розрахунку 1 до 1,

3. Протягом 6 - 12 годин фрукти коштують до повного розчинення цукру, після чого сік, що виділився, зливається і доводиться до кипіння, проварюється близько п'яти хвилин. Такий сироп з айви можна використовувати для різних цілей, зокрема для приготування освіжаючих напоїв або десертних страв. Крім того, плоди, що залишилися, відмінно підходять для виготовлення домашніх цукатів.

Сироп з айви багатий вітамінами С, РР, Е, групи В, а також провітаміном А. У ньому міститься чимало мікро- і макроелементів, яблучна, тартронова, лимонна кислоти поряд з пектиновими речовинами. Доведено, що натуральний сироп з айви має антисептичну, загальноукріплюючу, в'яжучу, кровоспинну і сечогінну властивості. Його радять вживати при серцево-судинних захворюваннях, малокровії, недугах дихальних шляхів і ЖКТ, астмі.