Сироп виноградний

Сироп виноградний - це безалкогольний продукт, який прийнято отримувати за допомогою розчинення цукру в натуральному соці винограду без додаткового додавання води. Як правило, для промислового виготовлення сиропу виноградного використовується натуральний виноградний сік свіжовіджатий, стерилізований або заморожений, але це характерно для сумлінних виробників. Інші ж вдаються до різноманітних хитрощів, додаючи з цей продукт всілякі барвники, ароматизатори, стабілізатори та підсилювачі аромату і смаку.

Між тим, якісний сироп виноградний передбачає під собою прозору рідину без осаду, в якій яскраво виражений солодкий або кислувато-солодкий смак, аромат винограду, а також колір, близький натуральному забарвленню соку, з якого приготовлений сироп. Харчову цінність сиропу виноградного можна визначити високим вмістом цукру, натуральних фарбуючих і ароматичних речовин у його складі. Калорійність виноградного сиропу в середньому становить близько 256 ккал на 100 грамів продукту, однак це знову-таки залежить від кількості використовуваного цукру.

Для приготування сиропу виноградного чудово підходять такі сорти білого винограду, як мускат, шардоне або ркацювачі, в той час як при використанні чорних сортів (мерло, каберне, ізабела) на виході виходить сироп насиченого темного кольору. Сироп виноградний натуральний можна застосовувати не тільки при приготуванні всіляких безалкогольних і газованих напоїв, але і для безпосереднього вживання, а також в якості наповнювача кисломолочних продуктів (особливо сироп з темноокрашених сортів цієї ягоди).

У домашніх умовах сироп виноградний готують наступним чином: насамперед з винограду виділяється сік будь-яким підручним способом, який потім змішується з цукром або цукровим сиропом. Зрештою отримана рідина прогрівається або навіть уварюється, якщо необхідно домогтися густої тягучої консистенції. Готовий сироп виноградний може зберігатися в холодильнику досить довгий час.

Крім відмінних смакових якостей особливо цінуються і корисні властивості виноградного сиропу. Виноград по праву визнається прекрасним тонізуючим і загальноукріплюючим натуральним засобом. Крім того, в плодах винограду, а також сиропі виноградному міститься клітковина, органічні кислоти, вітамін В, аскорбінова кислота, багато макро- і мікроелементи. Доведено, що вживання виноградного сиропу надає стимулюючий ефект на функціонування кісткового мозку, тим самим покращує кроветворіння.

Виноградний сироп так само, як і самі ягоди та продукти з неї рекомендуються при гострих запальних процесах дихальних шляхів, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, бронхіальній астмі та різних недугах серцево-судинної системи.