Вершковий соус

На питання: що може додати одним і тим же продуктам харчування зовсім різні відтінки смаку і на додачу підвищити поживну цінність готової страви, роблячи його більш пікантним і соковитим, багато кулінарів і просто любителі поїсти практично в один голос дадуть відповідь - соус. Так, саме звичайний соус. Точніше, готується він з продуктів звичайних, а до смаку готова страва виходить незвичайною, особливою. Так, одним з найпопулярніших і найпростіших у приготуванні по праву вважається вершковий соус.

У його основі лежать натуральні тваринні вершки, за рахунок яких вершковий соус володіє м'якою, легкою консистенцією і ніжним вершковим смаком. Готовий продукт настільки смачний, що можливість скушати пару ложок без нічого, просто так, навряд чи хто зможе упустити. Тільки майте на увазі, що зловживати вершковий соусом не варто - він дуже жирний.

Основними продуктами для приготування вершкового соусу крім вершків є всього два компоненти - вершкове масло і пшеничне борошно. У процесі готування борошно перед додаванням у соус підсмажується на чистій сухій сковороді окремо або з додаванням вершкового масла. Коли маса набуває золотистого відтінку і характерного аромату, вводяться вершки. Калорійність вершкового соусу становить близько 468 ккал на сто грамів.

Ніжний і м'який смак вершкового соусу робить його практично незамінною добавкою для численних страв з м'яса, риби та овочів. Дуже популярне поєднання цього соусу з макаронами і пастою. Та й просто так, намастивши ложечку вершкової заправки на ломтик свіжого хліба, можна отримати непоганий варіант бутерброда.

До речі, різновидів вершкового соусу виділяється досить багато - починаючи з самого елементарного борошняного соусу, який заварюється на вершковому маслі і являє собою основу для приготування інших соусів, і закінчуючи досить складними, до складу яких входить велика кількість інгредієнтів.

Додаючи до рецепту вершкового соусу ті чи інші компоненти, ви можете варіювати його смак на власний розсуд. Так, наприклад, нескладно отримати сирний, часниковий, кислий або гострий присмак готової страви. Часник і сир - інгредієнти факультативні, тобто не обов'язкові, без них можна обійтися. Однак пікантність і гострота, яку вони надають, роблять смак вершкового соусу насиченішим і багатшим.

На жаль, калорійність вершкового соусу досить висока, тому балувати себе цим ніжним ласощем дієтологи радять не надто часто. Додати ложечку-іншу улюблену заправку без наслідків для фігури можна не частіше, ніж один-два рази на тиждень.