Сметанний соус

Сметана належить до національних кисломолочних продуктів харчування російської кухні. Такий продукт як сметана виготовляють з молочних вершків і закваски. До того моменту, як люди винайшли спеціальні агрегати або сепаратори для виробництва кисломолочних продуктів, сметану успішно виготовляли в домашніх умовах. Для цього з кислого молока знімали верхній шар, а потім витримували в прохолодному місці.

У сучасній загальносвітовій кулінарній традиції сметана відіграє важливу роль. Продукт використовують як соус, а також салатну заправку. Крім того сметану додають в основні страви і гарніри для поліпшення смакових якостей готове кулінарного виробу. На думку професіоналів сметана вважається найкращим соусом для таких перших страв як щі, розсольник, борщ і окрошка.

Сметану нерідко використовують у процесі приготування тушкованих овочевих і м'ясних страв. Крім того сметана може стати відмінним маринадом для риби або м'яса птиці. Ще більш важливу роль сметана відіграє в пекарській справі і кондитерському виробництві. Варто лише з'єднати ягоди і сметану, щоб отримати смачний вітамінний десерт з натуральних компонентів.

Склад зметаного соусу

На основі продукту виробляють величезну кількість сметанних соусів. До складу сметанного соусу можуть входити різні інгредієнти, проте незмінним залишиться кисло-молочна основа. Варто зазначити, що хімічний склад сметанного соусу, як і початковий продукт містить досить велику кількість корисних для людського організму вітамінів, а також сполук природного походження.

Наприклад, хімічний склад сметанного соусу може похвалитися наявністю вітамінів групи А, В, С, D, Е, Н, а також РР. Крім того, сметаний соус збагачений кальцієм, фосфором, калієм, магнієм, селеном, холіном, залізом та іншими мінералами і мікроелементами. Вид сметанного соусу, як втім і калорійність кулінарного виробу залежить від початкового набору інгредієнтів, які використовують у процесі приготування продукту.

Види зметаного соусу

Серед найпоширеніших і найпопулярніших видів сметаного соусу можна виділити такі:



сметанний соус з часником або цибулею;

сметанний соус з грибами;

сметанний соус із сиром;

сметанний соус з томатами;

пікантний сметанний соус;

сметанний соус із зеленню і пряними травами;

солодкий сметанний соус.



Як зазначалося раніше калорійність сметанного соусу залежить в першу чергу від рецептури кулінарного виробу. Показник середнього рівня калорійності сметанного соусу знаходиться на позначці в 326 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.

Сметанний соус - це універсальний продукт, який може значно поліпшити смакові та поживні якості багатьох видів кулінарних виробів. Сметаний соус можна подавати до солодких десертів і випічки. Часниковий або цибулевий сметанний соус відмінно поєднується з м'ясними стравами, а також може стати салатною заправкою.