Соєвий папір

У сучасному гастрономічному світі з кожним роком з'являється все більше нових продуктів, які з часом починають користуватися підвищеним попитом і популярністю. Так, серед усього розмаїття цих кулінарних новинок особливе місце займають продукти, які відносяться до традиційної японської кухні. І це не тільки незвичні для багатьох наших співвітчизників водорості норі, а й рисовий, а також соєвий папір.

По суті, соєвий папір є побічним продуктом при виробництві соєвого молока. Іншими словами, соєвий папір виготовляють з пінки, яка носить назву юба. Її висушують, а потім використовують при приготуванні найрізноманітніших страв.

Ззовні соєвий папір виглядає як найтонші плоскі пластини, як правило, квадратної форми. Цікаво, що на відміну від рисового паперу, який відрізняється прозорістю і відсутність кольору, соєвий папір може бути пофарбований в різні відтінки. Наприклад, сьогодні можна без проблем придбати соєвий папір рожевого, жовтого, зеленого, червоного, помаранчевого кольору. В основному, в упаковці соєвого паперу міститься 20 аркушів, до складу яких крім сої входять рис, сіль, крохмаль, олія соняшникова і вода.

Соєвий папір можна використовувати для виготовлення різних видів ролів і суші. До речі, нерідко вона чудово звичайне листя норі, яке, до речі, володіють здатністю надавати готовим кушаням досить специфічний йодистий присмак. Крім того, відмінною властивістю соєвого паперу вважається те, що він відмінно вбирає в себе смаки складових продуктів, які входять в страву.

Незважаючи на те, що смак соєвого паперу сам по собі досить слабо виражений, цей продукт володіє масою корисних властивостей. Перш за все, соєві продукти здебільшого складаються з білків, тому соєвий папір може стати відмінним інгредієнтом в раціоні харчування вегетаріанців. Крім цього, у складі продуктів на основі сої (в тому числі і в соєвому папері) присутні фосфоліпіди, жирні кислоти, що сприяють очищенню і поліпшенню діяльності печінки.

Доведена користь соєвого паперу за рахунок наявності в її складі ізофлавонів, які допомагають у боротьбі зі злоякісними клітинами, а також токоферолів, що підвищують імунітет і значно уповільнюють процеси старіння людини.

Соєвий папір, як похідна корисної сої, часом буває незамінним з метою профілактики та лікування цукрового діабету, оскільки речовини, які входять до її складу, допомагають виробленню інсуліну. Життєво необхідними стають продукти на основі сої і при алергії на тваринні білки. Її рекомендують вживати при діатезах, гепатиті, виразкових хворобах, анемії, псоріазі та розладах кишківника.