Соєва ковбаса

Соєву ковбасу відносять до категорії продуктів харчування, що підходять не тільки для людей, які з якихось причин відмовилися від виробів тваринного походження, але і для інших груп споживачів. Соєва ковбаса - це готовий до вживання виріб на основі питної води і генетично не модифікованого соєвого білка, кількість якого може становити близько 15 відсотків.

Крім того, у складі соєвої ковбаси нерідко присутні такі рослинні інгредієнти, як пюре картопляне, олія рослинна, крупа манна, крохмаль і харчова сіль. Для насиченості смаку, а також для надання необхідного аромату в соєву ковбасу додають суміші прянощів і спецій, ароматні трави, сушені овочі (морква, цибуля, селера), а також гриби.

Завдяки використанню сучасних технологій і відповідного обладнання соєва ковбаса за зовнішнім виглядом практично не поступається виробам на основі м'яса тварин. Щодо смаку соєвої ковбаси можна сказати, що цей продукт хоч і відрізняється від ковбас з м'яса, але додавання різних харчових добавок, зокрема, підсилювача смаку і аромату відмінно справляється з поставленим завданням.

Взагалі, в останні роки про продукти на основі сої ведеться величезна кількість розмов: у соєвої ковбаси також є свої прихильники і противники. У більшості випадків наводиться маса аргументів на користь сої, проте ймовірну шкоду виключати теж не можна. Наприклад, не так давно японськими вченими було вивчено вплив продуктів на основі сої на тироїдні гормони людей. В результаті досліджень було встановлено, що регулярне вживання соєвих продуктів (і ковбаси в тому числі) може спровокувати розвиток зобу у людей здорових (особливо похилого віку).

Між тим, користь соєвої ковбаси для здоров'я людини полягає в складі даного продукту. Наприклад, соєві боби містять генестеїн, ізофлавоноїди і фітинові кислоти. Генестеїн є речовиною, яка на ранніх стадіях здатна зупиняти розвиток деяких серцево-судинних і онкологічних захворювань, а ізофлавоноїди - подібні естрогенам сполуки, що запобігають розвитку раку гормонозалежних форм. Кислоти фітинові, у свою чергу, також здатні пригнічувати зростання пухлин.

Однак одним з найкорисніших і найважливіших компонентів, які містяться в сої і соєвій ковбасі, вважається соєвий лецитин. Так, лецитин і холін (ацетилхолін і фосфатідилхолін), який присутній в даному продукті, відіграє дуже важливу роль в організмі людини - дані елементи беруть безпосередню участь у відновленні мозкових клітин і в цілому нервової тканини, додатково сприяючи метаболізму жирів і регулюючи холестерин крові.