Соєва спаржа

Досить цікавим продуктом, який так полюбився багатьом прихильникам азіатської кухні, вважається соєва спаржа. Вона не тільки має приємний смак і ніжний аромат, а й масу цілющих якостей. Судячи з легенди виникнення даного продукту, можна з упевненістю сказати, що корисні властивості соєвої спаржі відомі людству вже дуже давно.

Так, якщо вірити цій легенді, з'явилася соєва спаржа з легкої руки першого китайського імператора Цинь Шихуан-ді, який будь-якими шляхами прагнув роздобути еліксир молодості. Тому він зажадав від свого народу винайти цілющий засіб. Після численних безрезультатних спроб йому була запропонована соєва спаржа, іменована Фу-Чжу, і саме вона стала засобом, здатним продовжувати життя.

До речі, досі існує маса думок, чому продукт на основі сої названий на честь рослини з сімейства спаржевих, адже насправді соєву спаржу виробляють з соєвих бобів. Процес виготовлення полягає в наступному: боби гарненько вимочуються, дрібно перетираються і з отриманої маси вимивається молоко. У процесі кип'ятіння на цьому молоці утворюється пінка, яка і є сировиною для цього смачного продукту.

Приготована соєва спаржа смачна в якості самостійної страви, проте нерідко вона виступає в ролі компонента численних салатів та інших азіатських кушань. Зачату соєву спаржу обсмажують у фритюрі або розламують на шматочки і додають у різні страви.

Найчастіше у продажу є суха соєва спаржа, але від такого стану даний продукт не втрачає своїх смакових і корисних якостей. Перед приготування страви на основі соєвої спаржі сухий продукт замочується на кілька годин, а після розмокання викладається в дуршлаг, промивається і використовується в подальшому приготуванні. До речі, калорійність соєвої спаржі в сушеному вигляді становить 440 ккал на 100 грамів.

Користь соєвої спаржі

Кажуть, що чим простіше склад продукту, тим він корисніший. Судіть самі: виготовляють соєву спаржу з води і соєвих бобів - що може бути простіше. Відповідно, користь соєвої спаржі для організму людини очевидна.

Щодо хімічного складу даного продукту можна сказати, що це справжній комор корисних для людини вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, в соєвому молоці з якого виготовляють соєву спаржу, абсолютно не міститься холестерину і лактози, тому це відмінний продукт для людей з алергією на білок коров'ячого молока.

Користь соєвої спаржі очевидна і для людей зі схильністю до серцево-судинних захворювань, завдяки наявності цілого комплексу полінасичених кислот. Присутність у ній фітогормонів наділяє соєву спаржу ефективними властивостями в боротьбі з остеопорозом.

Шкода соєвої спаржі

Згідно з деякими даними вживання великих кількостей соєвих продуктів провокує ризик виникнення хвороб підшлункової залози. У зв'язку з цим щоб уникнути можливої шкоди соєвої спаржі для організму людини слід дотримуватися «правила золотої середини», тобто не зловживати цим продуктом.