Соєве молоко

Соєве молоко хоч і називається молоком, але нічого спільного з продуктами тваринного походження не має, відносячись до рослинних, адже отримують його з соєвих бобів. На сьогоднішній день воно користується підвищеним попитом і великою популярністю в багатьох країнах, особливо в Східній Азії. Замість традиційного для нас коров'ячого молока китайці і японці віддають перевагу його рослинному аналогу. Крім того, люблять соєве молоко в Південній і Північній Америці, південній частині Європи і деяких регіонах африканського континенту.

Соєве молоко має приємний солодкуватий смак і легкий ненав'язливий аромат. Точно так само, як і будь-яка тварина молоко, цей продукт з часом може скиснути. У такому вигляді соєве молоко нерідко використовують для приготування сиру тофу і кефіру.

Цікаво, що популярність соєвого молока в більшості західних країн прийшла практично одночасно з модою на відмову від продуктів тваринного походження - вегетаріанством. У кулінарних цілях цей напій застосовується досить широко. Наприклад, японці використовують соєве молоко для приготування основи-бульйону до своєї традиційної страви Набемоно, в той час як в Китаї його воліють пити на сніданок разом з випічкою, а в Малайзії - разом з солодкими сиропами.

В даний час в промисловому виробництві все частіше в соєвому молоці можна зустріти різноманітні смакові добавки. Це женьшень, какао, морква, різні ягоди і каштан. Крім того, його нерідко використовують для приготування пудингів, йогуртів і молочних коктейлів.

Склад соєвого молока

Склад соєвого молока рясніє цінними білками і амінокислотами. Крім того, містяться в ньому і вітаміни з мінералами. За рахунок наявності таких речовин як лецитин і ізофлавони, які несуть чимало користі для здоров'я людини, вживання цього напою сприятливим чином позначається на загальному стані людини.

Користь соєвого молока

Крім цього, користь соєвого молока полягає в повній відсутності лактози, тому воно є незамінним продуктом дитячого харчування в разі виникнення алергічних реакцій у малюків на натуральні види тваринного молока.

У зв'язку з тим, що калорійність соєвого молока незначна, цей продукт може з легкістю виступати в якості дієтичного і легкоусвояемого поживного елемента. Його рекомендують до регулярного вживання людям з виразкою або гіперсекрецією шлунка. Також користь соєвого молока актуальна для тих, хто страждає ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, гіпертонією, хронічним холециститом і ожирінням.

Шкода соєвого молока

Навіть враховуючи всі переваги і гідності цього продукту, деякі вчені дуже критично ставляться до соєвого молока. Безпосередньо це пов'язано з вмістом в даному напої чималої кількості фітинової кислоти, яка відома здатністю зв'язування між собою кальцію, магнію, заліза і цинку в процесі травлення. А це не особливо сприятливо позначається на засвоювання цих мінеральних речовин. Тому хоч і невелика, але все ж шкода соєвого молока все-таки має місце бути.