Соєвий соус

Якщо ви є шанувальником азіатської кухні, напевно у вас в холодильнику знайдеться невелика баночка з ароматною рідиною темно-коричневого кольору. Звичайно, це король східної кухні - соєвий соус. Виходить він за рахунок процесу бродіння натурального продукту - соєвих бобів, яке відбувається під впливом особливого виду грибків.

Не тільки в Японії, але і в усьому світі кухарі додають його практично в усі кушання, за винятком, звичайно ж, солодких. Завдяки ароматним властивостям соєвого соусу приготована їжа набуває особливої вишуканості та пікантності. До речі, на історичній батьківщині соусу житель Японії в день споживає близько 25 грамів цього пряного продукту.

Цікаво, що соєвий соус може служити чудовою основою для приготування й інших видів соусу: креветочного, рибного, грибного або гірчичного. Він чудово підійде і для маринування продуктів, таких як м'ясо, риба і різноманітні морепродукти.

Недарма практично всі дієтологи рекомендують цей продукт, адже він можна замінювати одночасно сіль, олію, майонез і ароматні приправи. При цьому значним плюсом є відсутність холестерину. Калорійність соєвого соусу - всього 55 кілокалорій на 100 грамів, тому він практично ідеально підходить для людей, які турбуються про свою фігуру і зовнішність.

Користь соєвого соусу

Користь соєвого соусу обумовлена високим вмістом амінокислот. Перевершуючи майже в 150 разів багато цитрусових, збагачених вітаміном С, цей соус є ефективним антиоксидантом.

Доведено, що регулярне вживання натурального соєвого соусу може благотворно позначитися на циркуляції крові, уповільненні розвитку серцевих захворювань. Важливі елементи, які входять до складу цього продукту, чинять загальноукріплюючу дію на серцево-судинну систему і перешкоджають виникненню нервово-дегенеративних хвороб.

Благотворно впливом володіє соєвий соус при безсонні, при головному болю, при набряках, розтягненнях і м'язових спазмах. Користь соєвого соусу визнають багато лікарів, оскільки він дійсно допомагає при головних болях, безсонні, набряках, м'язових спазмах і розтягненнях.

Шкода соєвого соусу

Можна з упевненістю заявити, що надмірне захоплення цим продуктом харчування не набагато краще, ніж зловживання сіллю.

До речі, шкода соєвого соусу безпосередньо залежить від його якості. На жаль, у більшості випадків, в деяких магазинах і на ринках можна купити дешевий сурогат. Для приготування такого соусу необхідно всього кілька днів, а попит на нього є завжди у зв'язку з невисокою вартістю. У кращому випадку до нього додаються мікроорганізми для прискорення процесу бродіння. Однак найбільш низькоякісні соуси виходять в результаті розкладання сої за допомогою соляної кислоти. Зрештою, виходить дешевий, але канцерогенний продукт, який здатний завдати шкоди здоров'ю.