Сіль чорна

Сіль чорна є популярною приправою в кухнях народів багатьох країн світу. Її прийнято додавати не тільки на стадії приготування їжі, але і в готові страви. Саме тому багато гурманів звикли тримати сіль чорну на столі в солонці, як і інші види приправ, і використовувати для приготування і приправлення супів, салатів, закусок, гарнірів, овочевих паштетів і соусів.

До речі, в популярній індійській приправі під назвою чат масала саме сіль чорна виступає головним компонентом. Цю приправу, як правило, додають у підсмажені горіхи і фруктові салати. Крім того, чорну сіль з високим вмістом різноманітних мінералів нерідко подають в елітних нью-йоркських ресторанах.

Однак не варто плутати індійську чорну сіль і ту сіль, яку споконвіку напередодні свята Святої Пасхи готували на Русі. У старовину вона іменувалася чорною четверговою сіллю, так як робилася в Чистий четвер. Для цього бралася велика кам'яна сіль, яка переживалася в печі з капустним листям, квасною гущею або пряними травами. Потім готовий продукт освячувався разом з яйцями і пасками. На жаль, більшість рецептів приготування такої солі були безповоротно загублені.

Склад чорної солі

Між тим, сіль чорна є природною неочищеною сіллю, яка видобувається в таких родовищах, де в ній присутні містять сірководень речовини. Крім того, завдяки багатому природному складу чорна сіль більш корисна для людини, при цьому вона менш солона на смак. За властивостями чорна сіль подібна соусу соєвому - вона багата речовинами, що діють на організм подібно ферментам, що покращують процеси травлення.

Варто відзначити, що повністю замінити їдальню або морську сіль даний продукт не може, так як відрізняється специфічним запахом, який нагадує зварений вкруту яєчний жовток. Ймовірно, це пов'язано зі складом чорної солі - в ній міститься певна кількість сірководню. А ось хлориду натрію в ній значно менше, ніж у тій самій кухонній солі, у зв'язку з чим сіль чорна вважається безпечнішою порівняно з кухонною, якщо говорити про її відкладення в суглобах.

Користь чорної солі

У медицині користь чорної солі науково доведено: вона сприяє зняттю запорів, усуває газоутворення і збільшує апетит. Крім того, вживання чорної солі показано після важких отруєнь для усунення їх наслідків. Користь чорної солі така, що речовини в її складі підсилюють перистальтику кишечника, при цьому надаючи легкий слабкий ефект.