Соус барбекю

Те, що у нас іменується шашликами, то для американців - барбекю. Причому і одне і друге поняття являє собою справжній ритуал, для проведення якого необхідні свої неодмінні атрибути і традиції. Але на якому б вигляді м'яса ви не зупинили свій вибір - будь то свинячі ребришки, соковита м'ясна вирізка, курка, біфштекс чи просто сосиски - і без того відмінний смак готової страви вигідно підкреслить соус барбекю.

Багато хто наївно вважає, що соус барбекю - це щось на зразок соусу соєвого або особливого кетчупу, тобто конкретний соус, в той час як різновидів цієї смачної приправи існує незліченна кількість. Справа до того, що соусом барбекю іменується практично будь-який соус, який підходить до м'яса, приготовленого на відкритому вогні. Смак і аромат кінцевого продукту безпосередньо залежать від особистих уподобань того, хто готує соус барбекю.

Залишається тільки розібратися, як же його приготувати. Начебто, все простіше простого - ознайомилися в складом соусу барбекю і зробили його з цих інгредієнтів. Нічого подібного! Варіацій приготування цього соусу великий натовп: від банального змішування продуктів до копіткої роботи з овочами і спеціями.

Склад соусу барбекю

Між тим, соус барбекю, який також можна використовувати в якості відмінного маринада, підрозділюється на томатний, гірчичний, з майонезом, з використанням рідкого диму і безліччю найрізноманітніших різновидів перцю і приправ.

Якщо, наприклад, у складі соусу барбекю присутній кетчуп, рекомендується додавати звичайну томатну пасту, щоб не виникло перекосу у смаку. Роблячи гірчичні соуси для барбекю, можна також використовувати гірчицю на ваш розсуд - від гострої російської гірчиці до м'якої дижонської.

Кислоту столового оцту, який також входить до складу соусу барбекю, можна регулювати, виходячи з власних смакових пристрастей. Так, оцет може бути від слабкого до 9%, а часом навіть міцніше. Коротше кажучи, методом проб і помилок при зацікавленості можна домогтися відмінного результату, який ваші близькі оцінять гідно.

Наостанок, хотілося б зазначити, що найпоширенішим варіантом рецептури з приготування соусу барбекю є той, до якого входять такі компоненти як: томатна паста, ріпчаста цибуля, коричневий цукор, столовий оцет, оливкова олія, часник, вустерширський соус, суха гірчиця і червоний мелений перець.