Соус чилі

Соус чилі невипадково входить до списку найпопулярніших соусів на всій планеті Земля. Оригінальний смак, який ні з чим не переплутати, а так само аромат соусу чилі здобули заслужене визнання в багатьох регіональних кулінарних традиціях. Соус чилі вживають у їжу в Азії, США, Латинській Америці, Європі та Африці. Вогняний смак пекучого червоного перцю чилі став візитною карткою соусу, який використовують як обов'язковий інгредієнт у більшості страв азіатської та мексиканської кухні.

Головним і незмінним компонентом будь-якого соусу чилі є червоний перець однойменного сорту. У перекладі з давньої мови ацтеків слово chilli означає «червоний». Батьківщиною перцю чилі вважається регіон Латинської Америки, де здавна вирощували і використовували в їжу плоди рослини Capsicum frutescens. У давніх цивілізація майя, атстеків та інків перець чилі вважався священним продуктом харчування. Існував своєрідний пантеон нижчих богів і богинь, яким приносили в дар перець чилі.

Вже в ті далекі часи люди були обізнані про корисні властивості перцю чилі та його похідних продуктів. Речовина капсацин, яка міститься в хімічному складі перцю наділяє соус чилі відмінним пекучим смаком, ароматом, а так само корисними вітамінами і мінералами. Цікаво те, що деякі сорти перцю чилі містять таку величезну кількість біологічно активної речовини капсацину, що один лише дотик до плоду стане причиною пекучих і неприємних відчуттів на шкірі.

Соус чилі містить у своєму складі достатню кількість таких корисних речовин як бета-каротин, ніацин, а також рібофлавін, фолієва, аскорбінова і незамінна пантотенова кислота. Крім цього у складі соусу чилі міститься велика кількість калію, заліза, цинку, марганцю, кальцію і фосфору. Калорійність соусу чилі знаходиться на низькому рівні і становить всього 120 Ккал в 100 грамах продукту.

Соус чилі подають у гарячому або холодному вигляді до різних м'ясних, овочевих і рибних стравах. Чудово підійде гострий соус чилі для маринада курячого м'яса або індички. Знаменитий соус чилі можна без проблем придбати в будь-якому вітчизняному продовольчому магазині. Так само соус чили легко приготувати в домашніх умовах. Причому такий соус чилі буде набагато корисніше, ніж магазинний продукт, в якому крім основних інгредієнтів будуть присутні харчові добавки у вигляді барвників і консервантів.

Простий рецепт домашнього соусу чилі передбачає наявність наступних інгредієнтів: 4 шт. перцю чилі, 3 зубчики часнику, 0, 5 склянки цукру, корінь імбиру, сік лайму, кінза. Вихідні інгредієнти слід дрібно нарізати і перемолоти в блендері до отримання однорідної маси. Потім додати цукор і лаймовий сік. Отриманий соус чили найкраще зберігати в холодильнику в скляних банках. Пам "ятайте, що з часом гострота натурального домашнього соусу чилі зменшується.