Соус чімічуррі

Соус чимічуррі або chimichurri вважається характерним і основним для латиноамериканської національної кулінарної традиції. Вважається, що оригінальний рецепт соусу чимічуррі був придуманий в Аргентині. Соус дуже швидко поширився по всій Латинській Америці і наш час чимічуррі готують в Уругваї, Еквадорі, Болівії, Мексиці, а також Нікарагуа, Бразилії і в Колумбії.

Існує кілька версій виникнення назви соусу чимічуррі. За однією з більш наближених до історичної реальності версії слово чимічуррі з'явилося після того, як англійці захопили віце-королівство Ріо-де-Ла-Плата, яке раніше входило до складу іспанських колоній.

У тюрмах місцеві жителі та іспанці вимагали від наглядачів приправи для їжі і використовували гримучу суміш англійської, іспанської та мови аборигенів. Згідно з дослідженнями аргентинського вченого Мігеля Браско словосполучення че-мі-каррі означало насправді че миль сальса, що в дослівному перекладі звучить як «дайте каррі».

З часом че-мі-каррі перетворювалося на чимічуррі. За іншою версією свою назву соус чімічуррі отримав завдяки баскам, які утворили колонію-поселення в Аргентині в XIX столітті. Виявляється вчені змогли виявити паралель назви соусу чимічуррі з баским терміном tximitxurri, який в дослівному перекладі означає «суміш декількох речей».

Соус чимічуррі - це на всі сто відсотків соус для м'ясних страв. Виготовляють соус чимічуррі з суміші овочів, прянощів і спецій, а також оливкової олії і винного оцту. Соус чимічуррі подають як супровід до м'ясних страви, а також використовують як маринаду. М'ясо, замариноване за допомогою соусу чимічуррі, буде відрізнятися своїм ніжним смаком і неймовірно м'якою просто тане в роті консистенцією.

Соус чимічуррі можна придбати в готовому вигляді в продовольчих магазинах. Однак, професіонали кулінарної майстерності стверджують, що найкраще приготувати соус чимічуррі в домашніх умовах. оскільки магазинний варіант продукту буде значно поступатися оригіналу. Єдиного рецепту приготування соусу чимічуррі, мабуть не існує, оскільки кожна нація привносила в рецептуру страви свої самобутні деталі та інгредієнти.

Однак, як правило, в процесі приготування соусу чимічуррі використовують часник, ріпчасту і зелену цибулю, а також червоний пекучий перець, орегано, лавровий лист, паприку, зелень петрушки, сіль, саха. Крім того, для соусу чимічуррі використовують високоякісну оливкову олію і оцет. Спеції і прянощі розмалюють, а потім заливають сумішшю оцту і оливкової олії. Гурмани і любителі латиноамериканської кухні стверджують, що соус чимічуррі просто ідеально підходить до м'ясних стейків або курки гриль.